Bienmesabe

Bienmesabe es el nombre que recibe un frito típico de Cádiz, en concreto en la isla de San Fernando. Los gaditanos aprecian mucho este plato, ideal para cenas y tapas en una terraza de verano.

Bienmesabe

Bienmesabe, Ingredientes

    • 1 kg de cazón o de palometa
    • 3 dientes de ajo
    • 300 ml de vinagre de jerez
    • 2 cucharadas de pimentón picante
    • 1 cucharada de orégano
    • 1 pellizco de comino
    • sal
    • harina

Bienmesabe, Preparación

  1. Parte el cazón en trozos pequeños y ponlo en un colador a escurrir para que suelte todo el agua.
  2. En el mortero, maja los ajos, el comino y el orégano; añade el vinagre.
  3. Pasa el cazón a un recipiente, sálalo y añádele el pimentón y el liquido del mortero. Incorpora la suficiente agua para que cubra la mezcla. Remueve todo bien. Deja macerar el cazón en la nevera un minimo de 6 horas.
  4. Una vez macerado, escurre bien el cazón, rebózalo en harina y frielo en aceite caliente.
  5. Sírvelo caliente con un poquito de alioli.

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