Besugo Neguri

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Besugo Neguri

Besugo Neguri

Besugo Neguri, Ingredientes

    • besugo, 1,1/4 kilo
    • ajo, 6 dientes
    • aceite de oliva, 4 cucharadas
    • guindilla, 1 unidad
    • vinagre de vino, 1 cucharada
    • sal al gusto

Besugo Neguri, Preparación

Lavar el besugo, limpiarlo y quitarle las víscera y las escamas; secarlo con papel absorbente. Sacar los filetes (o pedir al pescadero que lo haga).
Pelar los ajos y filetearlos. Calentar el aceite en una sartén y dorar los ajos y la guindilla (opcional).

Untar la piel de los filetes con aceite; calentar una sartén antiadherente (o una plancha) y cuando esté muy caliente colocar los filetes con la piel hacia abajo y dejar hacer un par de minutos; untar la carne con más aceite y dar la vuelta, bajar el fuego y dejar otros 2 minutos aproximadamente.

Colocar el pescado en los platos o en una fuente de servir; retirar la sartén de los ajos del fuego, añadir el vinagre, y verter sobre el pescado.
Servir al momento, acompañado con patatitas al vapor.

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