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Los derivados de la soja

Pueden obtenerse gran variedad de productos de la soja como harinas, aceites, tofu, productos fermentados (mohos y bacterias), productos germinados… Los principales, son los siguientes: Harina de soja: rica en proteínas, suele usarse en repostería y panadería. Aceite de soja: es una buena fuente de grasas poliinsaturadas como el ácido linoleico. Lecitina: ayuda a mantener en suspensión el…