Carrillada de ternera con boletus
Aprovechando que es una buena temporada de setas y los boletus tienen un precio asequible, vamos a preparar una sabrosísima carrillada con salsa de vino dulce y boletus. La carrillada o carrillera es la parte de carne que procede de los carrillos. Es una carne tierna, gelatinosa y por lo tanto, muy rica en colágeno que podemos encontrar en carnicerías o casquerías.
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