Rejos a la andaluza
Los rejos son un típico aperitivo que se prepara en Andalucía y suele ser habitual consumirlo en esta época, como aperitivo en las terracitas de verano. Los rejos son las patas del calamar, la sepia o los voladores. No es difícil encontrarlos en las pescaderías y poder comprarlos al peso, por separado del cuerpo. Los rejos de sepia son los más sabrosos y suelen quedar más tiernos que los de calamar, a no ser que éstos sean pequeños. Son ideales acompañados de ensalada y se preparan fácilmente, solo necesitamos un…
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