Recetas de cocina, Gastronomía
Las espinacas esparragadas son un plato típico de algunas zonas de Andalucía. En las provincias de Córdoba y Jaén suelen servirse acompañadas de garbanzos cocidos, aunque en esta ocasión, las prepararemos con huevos cuajados para que la receta sea más completa.
Leer másEste plato de carne está acompañado de la salsa que hizo popular el Café París de Ginebra alrededor de los años cuarenta. Aunque solo ellos conocen la receta original, existen múltiples versiones que se preparan con una base de mantequilla. La nuestra, con puerro y almendras, lleva un toque a café muy original que la convierte en un acompañamiento delicioso, ideal con todo tipo de carnes.
Leer másEl congrio es un pescado anguiliforme cuya pesca es muy común en el Atlántico, donde se encuentran ejemplares que pueden superar los 15 kg. Las hembras, mucho más grandes, pueden alcanzar los 3 metros de longitud y superar los 60 kg de peso. Su carne es fibrosa y muy rica en vitaminas D y A. La mejor parte del congrio es la que va desde la cabeza a mitad del cuerpo, ya que según se acerca a la cola se vuelve menos carnosa y con más espinas. Por eso, cuando…
Leer másEl cazón en adobo es un plato que se prepara habitualmente en Andalucía. Es bastante normal verlo servir en raciones o tapas, pero no es difícil de preparar y hoy quiero presentároslo como receta. El cazón es una especie de escualo que habita en los océanos de aguas templadas y puede llegar a medir hasta dos metros. Su carne es baja en grasa y rica en proteína de calidad, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. Además es fuente de vitaminas como la A, E, B y minerales, ya que…
Leer másSe trata de una receta muy saludable y sana que, en principio, no requiere ningún tipo de acompañamiento ya que aporta todo lo necesario. Aun así podéis incluir alguna salsa de yogur y un poco de pollo a la plancha para completar este plato y hacerlo aún más sano y nutritivo. De esta manera apenas aportaremos calorías a la dieta pero si nutrientes.
Leer más
