Torta pascualina
Hoy nos trasladamos a Argentina con un pastel de huevos y verduras que solía cobrar vida con la llegada de la Pascua. En sus orígenes, fue creado para la prohibición de comer carne durante la Cuaresma, aunque hoy en día se come en cualquier época del año.
Por su forma, nos recuerda a una quiche francesa, pero la Torta pascualina es mucho más que eso. A continuación os enseñamos cómo prepararla.
Ingredientes para preparar la Torta pascualina
- 500 g de harina
- 35 g de manteca de cerdo
- 1 huevo
- 1 kg de espinacas
- 8 huevos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 70 g de queso rallado
- 1/2 cucharadita de orégano
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Pimienta negra y sal
Preparación de la Torta pascualina
- Colocar la harina en un bol y abrir un hueco en el centro para echar la manteca de cerdo (fundida) y uno de los huevos. Trabajar la masa añadiendo agua tibia para ir ligándola, hasta conseguir una masa lisa y homogénea que no se pegue a las manos. Formar dos bolas, una mayor que la otra, tapar y reservar unos 20 minutos en un lugar tibio.
- Cocer durante 5 minutos las espinacas en agua con sal. Escurrir y reservar. Dorar la cebolla (cortada en tiras finitas) a fuego muy lento hasta que estén bien hechas (unos 10 minutos). Añadir los dientes de ajo picados, las espinacas, el orégano, la pimienta y la sal. Mezclar bien y sofreír durante 3 o 4 minutos más. Agregar un huevo entero, mezclar y retirar. Dejar enfriar antes de unir otro huevo y el queso rallado. Mezclar y reservar.
- Extender la bola grande de masa y formar una hoja fina. Cubrir un molde circular engrasado. Extender el relleno, abrir 6 huecos en el mismo y cascar un huevo en cada uno.
- Cubrir con la otra hoja y cerrar la masa (doblando los bordes presionando con los dedos)
- Hornear a 170 grados durante 45 minutos (dependerá del horno)
