Salsa del cazador
Dícese de esta salsa que es la apropiada para la carne de caza, ya que por sus ingredientes hacen un realce de sabor muy gustoso.
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Salsa del cazador, Ingredientes
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Salsa del cazador, Preparación
- En una sartén ponemos 100 gramos de mantequilla y, salteamos los puerros y los champiñones bien limpios y picados. Luego se rocían con el vino blanco y se deja cocer lentamente hasta que haya reducido a la mitad.
- En otra sartén se doran 30 gramos de harina en 30 gramos de mantequilla; se le añade el caldo, en el que se habrá diluído el puré de tomate, y a continuación el sofrito de puerros y setas.
- Se sazona con sal y pimienta y, sin dejar de remover, se deja cocer durante 5 minutos; antes de servir se le añade 20 gramos de mantequilla y el perejil picado.
Imagen: Mucho Gusto – receta de Merchi