Moldecitos de guisantes con jamón de pato

Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es bajo. Su tiempo de preparación es de 45 minutos.
Truco: Este plato queda más ligero si se hace con guisantes congelados.
Acabado del plato: Servir muy caliente procurando que la grasa haya fundido para que la carne del jamón de pato no quede chamuscada.

1. Quitar la tapa de los panecillos y su miga interior.
2. Desechar para este plato.
3. Mezclar la salsa bechamel con los guisantes y las yemas de huevo duro trinchadas. Rellenar con esta farsa los panecillos.
4. Justo antes de servir, colocarlos en una placa de hornear, coronar con las claras muy montadas y el jamón de pato. Pasar al gratinador hasta que cuajen.