Formitas rellenas con pollo
Esta receta rinde para 40 porciones. Tiene una dificultad media.
|
Formitas rellenas con pollo, Ingredientes
Para la masa: Para espolvorear: Para rebozar Para untar y freír: |
Formitas rellenas con pollo, Preparación
Relleno:
- Desmenuzar el pollo y picarlo. Reservarlo.
- Verter el aceite en una sartén, llevarlo a fuego medio y perfumarlo con los ajos; incorporarle la cebolla con una pizca de sal y rehogarla durante 1 minuto.
- Agregar el pollo, la crema de leche y el caldo disuelto en el agua caliente. Espolvorear el perejil picado y salpimentar a gusto. Mezclar y retirar la preparación del fuego. Pasarla a un bol y dejarla enfriar.
Masa:
- Colocar en una cacerola la leche, el cubo de caldo desmenuzado y la manteca; llevarla mezcla al fuego hasta que rompa el hervor; incorporarla harina de golpe y mezclar hasta obtener una masa que se desprenda de la olla.
- Retirarla y ubicarla sobre la mesa enharinada; trabajarla con las manos untadas con aceite, hasta que esté lisa. Dejarla descansar durante 15 minutos.
Armado y cocción:
- Formar un cilindro con la masa y dividirlo en 40 porciones.
- Tomar una porción, aplanarla con las palmas de las manos y, en el centro, ponerle un poco del relleno de pollo frío. Cerrar la pieza dándole forma de muslito o pera. Repetir el procedimiento con el resto de masa y relleno.
- Pasar las formitas primero por los huevos desligados y salpimentados y, luego, por el pan rallado.
- Volcar abundante aceite en una cacerola o sartén profunda y llevarlo al fuego; cuando esté caliente, incorporar las formitas y freírlas por todos sus lados, hasta que estén doradas. Retirarlas, escurrirlas sobre papel absorbente y servirlas.