Ensalada de patata y hortalizas

Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 25 minutos, y de cocción unos 28 minutos. Te aporta al organismo unas 530 calorías por porción.

1. Hierve las patatas: Cuece las patatas en abundante agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos, dependiendo de su tamaño. Comprueba la cocción pinchando las patatas con la punta de un cuchillo. Si éste penetra sin dificultad en la patata, significará que ya están listas. Recuerda que han de estar cocidas pero firmes.
2. Lamina las patatas: Escúrrelas y déjalas enfriar. A continuación, pélalas y córtalas en rodajas no muy gruesas.
3. Cuece las judías: Lava los tomates, pélalos y córtalos en gajos. Después, despunta las judías y cuécelas al vapor durante 8 minutos.
4. Condimenta y sirve: Monta los platos de la siguiente manera: primero, una base de patata, y después, los tomates, las anchoas, el atún, las judías y las olivas. Riégalo todo con aceite de oliva, sal y pimienta y decora con hojitas de albahaca.