Criadillas y trigueros en caldereta
Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Criadillas y trigueros en caldereta
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Criadillas y trigueros en caldereta, Ingredientes
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Criadillas y trigueros en caldereta, Preparación
Sofreir los trigueros -solo la parte blanda- en aceite de oliva, dar unas vueltas y reservar. Freir los ajos, majar en el mortero junto al pimentón y la sal. Añadir el vinagre, dar unas vueltas y añadir a los trigueros, incorporar muy limpias, cortadas y salteadas las criadillas. Dar unas vueltas, añadir un par de vasos de agua y el laurel y dejar cocer lentamente durante 20 minutos a fuego suave, poner a punto de sal.
PRESENTACION
Disponer la caldereta bien caliente en un plato sopero. Decorar con perifollo.
Del libro «Gustos y gusto de Extremadura» de Marina Domecq, con recetas de Toño Pérez y fotografías de Tayo Acuña. Editado por Iberdrola y Caja Extremadura.