Costillitas de cerdo con plumas

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Costillitas de cerdo con plumas

Se hace la pasta y que quede al dente, reservar con un poco de margarina; se adoban las costillitas cortadas en tamaño «dit d home»con la sal el comino algo de ajo y el oregano; colocar en un caldero con un poco de agua, dejar hasta que seque el agua y suelte su grasa, agregar un poco de aceite si lo desea y freir en un poco de aceite hasta que estén morenitas y bien cocidas; eliminar el exceso de grasa; procesar los tomates, el pimiento, los ajos y las cebollas, y agregar al caldero de las costillitas, agregar la salsa inglesa, la pasta de tomate y salpimentar y cocer hasta que espese en salsa; cuando esté la salsa espesa, servir sobre sobre las plumas y rociar queso de su preferencia.

Esta receta fabulosa, con un marcado sabor a carne de cerdo y tomates me la enseñó mi gran amigo Antonio Carreño, gran comedor de cerdo y ganado también para los fogones; cocina del sexo fuerte, como dijera Armando Scannone, una de las autoridades en gastronomía en Venezuela. Me contó también Antonio una historia jocosa que mas que historia es un chiste típico venezolano, creado por alguien que tuvo la ingente necesidad de tramar una estrategia poderosa contra un jovenzuelo que pretendía robarle el querer de una damisela, joven también ella; como quiera que sea, la lección es palpable para demostrar,( que era lo que quería mi amigo), que ningún muchachejo puede vencer la experiencia y veteranía del adulto maduro en materia de conquistas de amores.
Dice mas o menos así: Una vez un granjero que tenía un gallinero compuesto por cien gallinas, decidió buscarse un gallo joven y risueño para mejorar la producción; resulta que cuando llevó al gallito nuevo, el gallo viejo apesadumbrado pero sin estar nervioso, se le acercó al intruso y le hizo la siguiente proposición:__» amigo aquí hay cien gallinas usted toma noventa y me deja a mi tan solo diez y así vivimos felices y sin problemas, cómo le parece?__; a lo que el gallito nuevo le responde muy ofendido:__»amigo a mi me buscaron y me trajeron para cien gallinas y no menos»__le ripostó autoritario al gallo veterano; al que no le quedó entonces otra cosa que aplicar el plan «B»: __»Muy bien entonces hagamos lo siguiente:__resolvió de inmediato el ave mayor «decidamos esto con una pequeña apuesta; vamos a hacer una competencia de velocidad, si yo llego primero hasta la meta usted se va de estos contornos; y si es usted el que gana, pues yo recojo lo mío y me marcho lejos y de inmediato; cómo le parece ahora?, le dijo seguro__»Muy bien. me parece muy justo»_aceptó el gallito, y acto seguido antes de iniciarse la justa; el gallo veterano le implora al gallito cierta consideración y ventaja por tratarse de alguien mas viejo y cansado; dice mi amigo que aquí viene lo bueno: resulta que cuando el gallo veterano usó de la ventaja que le concedió el contrincante, este empezó a correr para luego ser alcanzado por su rival joven; cuando de repente se oye una fuerte detonación y el gallito joven queda tendido muerto sobre la pista de carreras improvisada y de inmediato se oye al granjero decir:__»Perdí mi dinero, que mala suerte. Traje un gallito joven y brioso para que corriera detras de las gallinas y resulta que me salió «mariposa»; cómo va a correr detras de los gallos?; que vaina….

Y santo remedio. Quedó gallo veterano para rato.