Conejo a la “Villeroi”

Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 20 minutos, mientras que de cocción es de 25 minutos. Te aporta al organismo unas 543 calorías por porción.
Carne sin grasa: La carne de conejo aporta proteínas de alto valor biológico y poca grasa. La salsa bechamel da jugosidad, pero aumenta su contenido calórico.

1. Corta el conejo en trozos pequeños y salpimiéntalos. Fríelos en una sartén con aceite y 1 diente de ajo. Cuando estén fritos, resérvalos en un plato.
2. Prepara la salsa bechamel calentando 2 nueces de mantequilla en una sartén, añade la harina, rehoga y mezcla bien. Vierte la leche, poco a poco, y cocina a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese (6-8 minutos). Pon apunto de sal y añade, en el último momento, la trufa finamente picada.
3. Deja entibiar la bechamel y sumerge en ella los trozos de conejo, intentando que queden completamente cubiertos por una buena capa de salsa. Deja que se enfríen y pásalos por harina, huevo y pan rallado y fríelos en una sartén con abundante aceite.
4. Pela las patatas, córtalas en bastones y fríelas en otra sartén con aceite.
5. Sirve el conejo con las patatas sazonados con sal gruesa.