Birria estilo Jalisco

Deliciosa y tradicional receta mexicana

Tostar el ajonjolí­, tapando la sartén para que no queme.
Lavar bien las truchas y hacerles incisiones poco profundas de cada lado. Espolvorearlo con el ajonjolí­ tostado, la sal y la pimienta.
Colocar cada trucha sobre papel de aluminio y formar una bolsa alrededor de ella.
Antes de cerrar la bolsa añadir 1/2 cucharadita de mantequilla y unas gotas de limón. Colocar las bolsitas en un plato refractario humedecido.
En el horno precalentado a fuego medio, introducirlas durante 15 ó 20 minutos según el tamaño de la trucha.
Servir enseguida, dentro de sus bolsas.