Zanahorias con crema de nueces

Esta receta rinde para 4 porciones. Su tiempo de preparación es de unos 15 minutos. Te aporta al organismo unas 230 calorías, y tiene una dificultad baja.

INGREDIENTES:

• 6 zanahorias
• 200g de queso cremoso
• 2 cucharadas de nueces peladas y picadas muy finas
• 1 limón
• ½ copita de brandy
• Unas hojas de lechuga
• Pimienta blanca

PREPARACION:

1. Vacía las zanahorias: Despunta las zanahorias. Ráspalas, lávalas y córtalas por la mitad a lo largo. Vacíalas ligeramente para darles forma de barquitas y rocíalas en seguida con zumo de limón para que no se ennegrezcan.
2. Añade el brandy: Pon el queso cremoso en un recipiente hondo y mézclalo con las nueces picadas. Remueve hasta obtener una pasta homogénea. Aromatízala con unas gotas de brandy y añade 1 pizca de pimienta.
3. Limpia la lechuga: Rellena las barquitas de zanahoria con la crema -mejor si utilizas una manga pastelera de boquilla acanalada-. Lava las hojas de lechuga, sécalas y disponlas en una fuente de servir. Coloca encima las zanahorias y decora el centro con medio limón cortado en picos. Déjalas en la nevera hasta el momento de servir.