Publicado el Lunes, 4 de Mayo del 2009 por Ruben Gallardo

Vieiras a la gallega

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Vieiras a la gallega, es un plato que servirá como entrante en más de una ocasión. Además se caracteriza por su sabor intenso a marisco, así que si hay algún comensal que sea alérgico al marisco, mejor que deje las manos quietas, si no queréis ir ráidamente al hospital.

Ingredientes para 4 personas:

8 hermosa vieiras
4 cucharadas soperas de aceite
1 cebolla mediana picada de unos 80 gramos aprox.
1 diente de ajo picado
1 cucharada (de las de café) de pimentón
2 cucharadas de pan rallado
sal

Elaboración:

Quitarles las conchas de arriba y quitarles las partes oscuras. Lavarlas bien bajo el grifo y dejarlas en agua con sal durante media hora – o mejor con agua de mar -.

Mientras tanto, en una sartén calentar el aceite y cuando está en su punto añadirle la cebolla y el ajo, picadas ambas cosas. Dejar que se rehoge despacio durante unos 8 minutos. Añadimos entonces, apartando la sartén del fuego, para que no se queme, el pimenton y después el perejil. Dar unas vueltas y repartir este refrito por encima de las vieiras bien escurridas.

Espolvorear con un poco de pan rallado y meter un rato al horno, hasta que estén ligeramente doradas, pero sin que se resequen.
Servirlas en las mismas conchas.

Imagen: Cheeef

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