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Trío de brochetas y frutas


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Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 minutos.
Truco: La cocción de ciertas verduras como la berenjena, es muy rápida. Cuando se combinan como en este caso con patata y zanahoria, es aconsejable no pelar las berenjenas y dejarlas en trozos bastante grandes.

 

Trío de brochetas y frutas

Publicado el 2010-04-19 por
Actualizado:2013-08-05

Dificultad: 3/3 3
Personas: 4

Ingredientes

  • 4 filetes de ternera pequeños
  • 4 lonchas de rape partidas en dos
  • Una docena de langostinos
  • Una docena de vieiras limpias
  • Un limón entero cortado a cuartos
  • Unas patatitas nuevas eteras
  • Tomates pequeños tipo cherry
  • Sal gruesa
  • Pimienta recién molida
  • Un pimiento rojo
  • Una berenjena alargada y de carne firme una zanahoria tierna
  • Mantequilla derretida

Para acompañar:

  • Unos plátanos pequeños bastante fuertes
  • Unos albaricoques deshuesados
  • Un pincel
  • Papel de aluminio
  • Brochetas metálicas para ensartar

 


Preparación:
  1. Ensartar alternativamente los langostinos sin cabeza, los trozos de rape sin hueso y las vieiras con su coral. Acabar con un trozo de limón y pintar con mantequilla antes de asar. Sazonar al final de la cocción.
  2. Asar los filetes según el punto de cocción que se desee y sazonar también al final. Pueden aliñarse con una gota de aceite de oliva para darles brillo.
  3. Salvo las patatitas nuevas que se dejan enteras, cortar las demás verduras en tamaño bocado y una vez limpias, ensartar alternadas en las brochetas. Pintar con mantequilla y asar. Es conveniente mantener el punto de calor para todos los ingredientes. Las frutas envueltas en papel de aluminio se hacen en el horno mientras se van preparando las brochetas.

Archivado en:
Baja, Recetas, Varios
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