Tortilla de espárragos

No hay nada mejor que una buena tortilla de espárragos, y si los has cogido tú, para qué decirte.

Ingredientes:

• Un buen manojo de espárragos silvestres o trigueros
  
• ¼ cebolla
• 2 huevos
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 ajo
• Sal

Elaboración:

1. Lo primero será cortar los tallos de los espárragos, solo les dejaremos las puntas y un trocito del tallo que esté tierno.
2. En una olla, los escaldamos durante algunos minutos y lo reservamos.
3. Mientras en una sartén, con aceite de oliva sofreimos la cebolla finamente picada y el ajo finamente picado también.
4. Cuando esté todo bien pochado, le añadimos los espárragos.
5. En un bol, lo que haremos será batir los huevos y le añadimos una pizca de sal.
6. A continuación, le añadimos el sofrito con los espárragos al bol con el huevo, y se vuelve a echar a la sartén y cuando esté por un lado, le daremos la vuelta con la ayuda de un plato o una tapadera.

Vía: Amarillo azafrán

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