Publicado el Domingo, 6 de Diciembre del 2009 por Ruben Gallardo
Torta Excelsior
La torta excelsior, es de una elaboración sencilla y lo bien que quedas.
Ingredientes:
- 1 kg de harina
- 600 gramos de mantequilla
- 500 gramos de cebolla
- 200 gramos de bacon
- 200 gramos de queso gruyere
- 4 huevos
- 1 litro de leche
- 1 pellizco de pimienta de cayena
- 100 gramos de parmesano rallado
- sal
- pimienta
Elaboración:
- Con la harina y 500 gramos de mantequilla se prepara una pasta de hojaldre, y de esta pasta se recortan unos discos de unos 25 cms de diametro.
- Cortar en rodajitas finas las cebollas. Batir los cuatro huevos enteros con la leche, adicionar con la pimienta de cayena, un puñadito de sal, un pellizco abundante de pimienta y el parmesano rallado.
- En un molde del tamaño de los discos de pasta, colocar en el fondo un primer cÃrculo,recubrirlo con una capa de cebolla, algunas lonchas delgadas de bacon y un puñado de daditos de gruyere, cubrir con otro cÃrculo de pasta y seguir alternando las capas en el orden descrito hasta agotar los ingredientes.
- Rociar la torta obtenida con la salsa de huevo antes preparada y meterla en el horno hasta que esté bien cocida y el lÃquido completamente absorbido.
Imagen: Madeleine Cocina
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