3 cucharadas de almíbar bajas calorías de duraznos
2 huevos
1/3 de taza de azúcar light
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Procesar las galletitas hasta obtener migas. Agregar la margarina y continuar procesando hasta formar un bollo. Distribuir sobre la base humedecida con rocío vegetal de una tortera de 22 cm de diámetro. Alisar y apretar con una cuchara. Luego llevar al freezer durante 30 minutos.
Batir la ricota con el almíbar y la esencia de vainilla durante 1 minuto. Agregar los duraznos.
Batir los huevos con el azúcar hasta alcanzar el punto letra. Agregar en 2 veces a la ricota.
Volcar sobre las galletitas y llevar a horno precalentado a temperatura entre moderada y mínima. Hornear por 25 minutos y tapada con papel aluminio. Retirar el papel y continuar la cocción de 25 a 30 minutos o hasta que la superficie esté firme. Dejar enfriar sobre una rejilla y una vez fría llevar a la heladera unas horas antes de cortar.
