Publicado el Viernes, 4 de Diciembre del 2009 por silvia

Torta de queso

Esta exquisita torta de queso rinde para 4 porciones.
Nota: Tiene la ventaja de que la puedes preparar con antelación, pues en la nevera la pone todavía mejor.

INGREDIENTES:

Masa:

200g de manteca
2 yemas
140g de azúcar
350g de harina

Relleno:

5OOg de queso blanco
3 yemas
3 claras
125 cc de crema de leche
½ cdta de esencia de vainilla
120g de azúcar
Ralladura y jugo de 1 naranja
50g de harina

Cubierta:

300g de mermelada de frambuesas
5g de gelatina sin sabor

PREPARACION:

Masa:

Batir la manteca con el azúcar, agregar las yemas y la harina.
Integrar los ingredientes y dejar descansar, envuelta, en la heladera durante y hora.
Estirar la masa y forrar un molde de 26 cm. de diámetro, enmantecado y enharinado. Reservar en la heladera.

Relleno:

Batir el queso con 60g de azúcar, incorporar la crema, perfumar con la ralladura y el jugo de naranja y por último, añadir las yemas.
Perfumar con la esencia y agregar la harina.
Batir las claras a punto nieve con el resto del azúcar e incorporar a la preparación de queso, con movimientos envolventes.
Verter el relleno sobre la masa y llevar a horno precalentado a temperatura moderada. Cocinar durante 50 minutos.
Retirar del horno, dejar entibiar y enfriar en la heladera.

Cubierta:

Hidratar la gelatina, calentar sobre fuego y mezclar con la mermelada de frambuesas.
Una vez fría la torta, formar un espejo de mermelada sobre la superficie y llevar nuevamente a la heladera, hasta que solidifique.
Decorar con frutas frescas y servir.

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