Publicado el Domingo, 15 de Noviembre del 2009 por silvia

Tomates rellenos de gambas

Esta receta te aporta al organismo unas 230 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 30 minutos (más 30 minutos de marinada) y 10 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.

INGREDIENTES:

500g de gambitas peladas
4 tomates rojos
1 limón verde
½ cdta de harina de maíz
½ cdta de curry en polvo
1 ramito de perifollo
1 lechuga rizada
30g de mantequilla
Sal
Pimienta roja

PREPARACION:

Marinar las gambas: Combinar el zumo del limón con el curry y una pizca de pimienta roja y mezclar todo bien. Introducir las gambas en esta preparación y dejarlas marinar durante unos 30 minutos en un lugar fresco.
Preparar los tomates: Lavar los tomates y cortar, horizontalmente, la parte superior. Retirar las semillas del interior con ayuda de una cucharita y dejarlos reposar boca abajo para que pierdan toda el agua.
Rehogar las gambas: Lavar las hojas más blancas de la lechuga y secarlas bien. Escurrir las gambas y rehogarlas en la mantequilla caliente durante unos segundos.
Cocerlo todo: Disolver la harina de maíz en el jugo de la maceración y verterlo sobre las gambas. Revolver delicadamente y cocer todo junto hasta que la salsa espese. Dejar enfriar.
Rellenar y servir: Sazonar el interior de los tomates con un poco de sal y rellenarlos con las gambas preparadas. Colocarlos sobre un lecho de hojas de lechuga, espolvorearlos con perifollo picado y servirlos.

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