Publicado el Sábado, 23 de Enero del 2010 por silvia
Tomates ibicencos
Esta receta rinde para 4 porciones. Tiene un grado de dificultad fácil y su tiempo de preparación te insume 50 minutos.
INGREDIENTES:
- 4 tomates grandes, rojos y firmes
- 1 pimiento verde pequeño
- Unos filetes de caballa en conserva
- 1 cda sopera de corn flakes
- 100g de queso Fontina o Cheddar
- 2 cdas de queso fresco batido 0% grasa
- 6 anchoas
- 1 cebolla blanca
- Sal
Para acompañar:
- Endivias
- Queso roquefort
PREPARACION:
- Sumergir los tomates en agua hirviendo un minuto y con un cuchillo afilado se les quita la piel. Vaciar su interior y reservar, una vez salados, boca abajo para que suelten toda el agua.
- Escurrir las anchoas y la caballa. Picar. Trinchar igualmente las dos verduras del relleno a las que se puede incorporar algo de pulpa de los tomates. Fundir el queso en el microondas y se deja templar.
- En un cuenco colocar las verduras, los corn flakes, las anchoas y el queso fundido y mezclar todo bien. Puede perfumarse con unas hojas de mejorana fresca.
- Con una cuchara, rellenar los tomates con la farsa anteriormente preparada. Coronar con una cucharadita de queso fresco batido y servir junto a las endivias.
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