Ternera estilo moruna

Su nombre lo dice, especialidad de carne marroquí.

Ingredientes:

• 1,5 kg de carne de ternera
• 1 cebolla
• 8 ciruelas pasas
• 12 almendras (fritas)
• 12 aceitunas
• 1 vaso de agua
• 1 bote de tomate (triturado)
• 1 cda de pimentón
• Azafrán
• Manteca
• Miel
• 2 cucharadas soperas de especias morunas
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Lo primero será limpiar, pelar y picar la cebolla. Seguidamente se echa en una olla junto con el tomate triturado.
2. Esperar que se cocine un poco, y añadir un chorrito de aceite, una pizca de sal, las especias, el pimentón, el agua, las almendras, las ciruelas y la carne cortada en pequeños trozos.
3. Dejar cocer esta preparación entre media hora y tres cuartos de hora.
4. Cuando llegue la hora, revisar la cocción de la carne y si esta a punto, servir acomapañando de miel a un costado.

Imagen: Melasite

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