Publicado el Miércoles, 15 de Julio del 2009 por silvia

Ternera con peras

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Esta carne tiene un tiempo de preparación de 2 horas. Tiene una dificultad media y rinde para 4 porciones.
Acabado del plato: Cortar la carne en rodajas y servirla con las peras y la salsa.

INGREDIENTES:

1kg y ½ de carne de culata de ternera
6 peras gruesas
3dl de aceite de oliva
100g de harina
2 cebollas
4 tomates maduros
1 hoja de laurel
1 copa de vino rancio
1 copa de aguardiente
1 trozo de rama de canela
1 rama de orégano
2 clavos de especia
Agua
Sal

PREPARACION:

Saltar y enharinar la ternera. Ponerla en una cazuela a fuego vivo con el aceite y dorarla. A continuación, incorporar las cebollas cortadas finas, la canela, el orégano, el laurel y los clavos.
Cuando las verduras hayan tomado color, añadir los tomates, previamente triturados, Esperar unos minutos y mojar con el aguardiente y el vino. A continuación, dejar reducir el conjunto y verter un poco de agua.
Dejar que se vaya haciendo lentamente.
Cuando la ternera esté a medio cocer, añadir las peras, enteras y cortadas en cuartos. Tapar la cazuela y terminar de cocinarlo.

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