Publicado el Miércoles, 4 de Noviembre del 2009 por Ruben Gallardo
Ternera a la naranja
Esta es otra modalidad de hacer la receta de ternera.
Ingredientes:
- 700 gramos de ternera
- 1 huevo
- 60 gramos de mantequilla
- 50 gramos de higado
- 1 vaso de vino tinto
- 1 naranja
- sal
- pimienta
- 1 cucharón grande de caldo
Elaboración:
- Se ata la carne de ternera como para un asado y se pone a rehogar con 50 gramos de mantequilla hasta que ha tomado color por todas partes.
- Se rocÃa con el caldo y se deja cocer, con el recipiente tapado, durante una hora y media aproximadamente.
- Mientras tanto sofreimos el hÃgado, se pica, lo machacamos en el mortero y se le añade el zumo de una naranja y el vino.
- Media hora antes de apartar la carne, se le añade el preparado de la mezcla y se le incorpora la corteza de la naranja totalmente rallada.
- Se sirve la ternera cortada en lonchas y rociadas con el jugo de la cocción ligado con una yema de huevo.
Imagen: Durango
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