Tartar de aguacate y langostinos

Esta receta es para 4 personas. Tiene un grado de dificultad fácil. Su preparación insume solo 20 minutos.

INGREDIENTES:

• 2 aguacates
• 2 pepinillos
• 1 cda de alcaparras
• 2 cebolletas
• 1 tomate rojo
• Cebollino
• 1 lima
• Aceite de oliva
• Escamas de sal
• 1 manojito de rúcula
• 16 langostinos cocidos
• Sal

PREPARACION:

1. Pelar los langostinos y cortar en trocitos la mitad. Reservar la otra mitad para decorar.
2. Picar las cebolletas, las alcaparras, los pepinillos y el tomate pelado y sin semillas. Mezclar en un recipiente con el aguacate y los langostinos cortados
3. en trocitos. Macerar con zumo de la lima y un hilo de aceite de oliva. Rectificar de sal.
4. Con ayuda de un molde circular, colocar el tartar de aguacate en el fondo, encima los langostinos y terminar con las escamas de sal.