Tartaletas de mousse de coles de bruselas

Esta receta te aporta al organismo unas 185 calorías por porción. El tiempo de preparación de la misma es de 25 mn, y el de cocción es de 30 mn. Rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media.

1. Cuece las coles: Lava las coles de Bruselas y quítales las hojas exteriores. Cuécelas en agua hirviendo salada durante 15 minutos y escúrrelas. Reserva 4 para la decoración y bate el resto con un cucharón del jugo de la cocción, hasta obtener un puré fino.
2. Prepara el relleno: Calienta la mantequilla en una sartén hasta que se haya fundido. Agrega el puré de coles y cuécelo a fuego suave, sin dejar de revolver, durante un par de minutos, hasta que se haya evaporado todo el líquido. Espolvoréalo con la harina y, revolviéndolo continuamente, continúa la cocción 3 minutos más. Incorpora la nata líquida y retírelo del calor antes de que hierva. Sazónalo con sal y pimienta y mézclalo todo enérgicamente.
3. Rellena y decore: Recalienta las tartaletas según las instrucciones del fabricante y rellénalas con la preparación anterior. Decóralas con las coles reservadas y unas briznas de cebollino y sírvelas.