Publicado el Miércoles, 20 de Enero del 2010 por silvia

Tartaletas de chocolate con crema de lima

Estas tartaletas rinden para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 45 minutos (más reposo).
Truco: Con la ayuda de un molde de silicona se pueden hacer figuras pequeñas para adornar.

INGREDIENTES:

100g de chocolate Nestlé Postres
2 huevos
50 g de azúcar
2 limas
150 ml de nata líquida espesa
150g de requesón
2 hojas de gelatina

Para la base:

500g de galletas de chocolate
75g de mantequilla
50g de chocolate Nestlé Postres

PREPARACION:

Preparar la base derritiendo el chocolate y la mantequilla al baño maría. Añadir las galletas picadas y mezclar. Dejarlo enfriar. Forrar con esta masa unos moldes de tartaleta y reservarlos en el frigorífico.
Lavar las limas. Raspar la piel y exprimir el zumo. Batir las yemas con el azúcar y las raspaduras de lima hasta obtener una masa espumosa. Añadir la nata y el requesón y mezclar.
Calentar el zumo de lima al baño maría y añadir la gelatina previamente remojada en agua fría. Remover hasta que se disuelva. Añadirlo a la masa espumosa y mezclar bien. Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas con cuidado a la masa.
Rellenar las tartaletas con la crema de lima y aplanar la superficie con una espátula. Reservar las tartaletas en el frigorífico unas 2 horas.
Derretir el chocolate al baño maría. Dibujar una espiral sobre la crema y decorar con ralladura de piel de lima.

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