Tarta de plátano y coco

Es una delicia de tarta y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

• 300 gramos de harina
• 130 gramos de mantequilla
• 150 gramos de azúcar
• 100 gramos de coco rallado
• 2 cucharadas de agua
• 6 plátanos maduros
• 1 huevo

Elaboración:

1. Formar con la harina una balsa sobre la tabla y echar en el centro cien gramos de azúcar, cien gramos de mantequilla y unas cucharadas de agua.
2. Manipular los ingredientes trabajando lo menos posible la pasta, y seguidamente estirarla y recortar dos discos del mismo grosor y de diámetro del molde que se va a usar.
3. Untar con mantequilla dicho molde, cubrir el fondo con un disco de pasta y poner encima una capa de ruedecitas de plátano; espolvorearlas con cincuenta gramos de azúcar y cubrirla con el otro disco de pasta .
4. Pincharlo con el tenedor, untar la superficie con yema de huevo y espolvorearlo con abundante coco rallado.
5. Cocer la tarta en el horno, a fuego moderado, durante media hora.

Imagen: Gastronomía y Cía

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