Tarta de espárragos y gambas

Esta tarta rinde para 4 personas, tiene un grado de dificultad es bajo y su tiempo de preparación insume 55 minutos.

INGREDIENTES:

• 200g de gambas
• 2 manojos de espárragos trigueros
• 1 bolsa de puré de patatas Maggi
• 200 ml de nata líquida
• 100g de queso rallado tierno
• 200 ml de leche
• 3 huevos
• 75g de mantequilla aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Preparar el puré con 200 ml de agua, la leche, 25g de mantequilla y una cucharadita de sal y extenderlo en un molde de tarta de modo que cubra el fondo y las paredes. Reservarlo.
2. Cortar la parte tierna de los espárragos en trocitos y rehogarlos, a fuego suave, en el resto de la mantequilla. Cuando estén muy tiernos, escurrirlos y sazonarlos con sal.
3. Freír las gambas en un poco de aceite; pelarlas y cortarlas en trocitos.
4. Batir los huevos y mezclarlos con la nata, los espárragos, las gambas con el aceite de freírlas y la mitad del queso rallado; rectificar la sal y sazonarlo con pimienta.
5. Verter la mezcla en el molde de puré y cocerlo a horno medio durante 30 minutos, aproximadamente; espolvorear la tarta con el resto del queso rallado y cocerla unos minutos más.

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