A menudo hemos recurrido a compartir recetas de pasta con vosotros, pero hoy se me ha ocurrido que lo que puedo ofreceros son los trucos que yo uso para cocinar la pasta en casa. Admito que no siempre los pongo todos en práctica porque la cocina, como sabéis, es muy creativa y hay que ir probado. Esto os vendrá bien para cambiar algún mal hábito que tengáis cocinando pasta. Consejos para preparar pasta No todas las pastas son iguales. Suena evidente, pero a veces nos dejamos llevar mucho por el dinero y no nos paramos a pensar en la calidad. La pasta no suele ser un elemento de recortes, ya que cunde mucho. Llévate aquellas marcas que tengan una buena reputación en el mercado o las marcas blancas que provengan de una empresa seria. Usa una olla que sea lo suficientemente grande como para dar cabida a toda la pasta sin que se ...

Quizás no lo sepas pero el pan que comes todos los días se puede congelar en el congelador sin que por ello se vuelva duro (bueno, en algunos casos pasa pero no es lo habitual). A la hora de descongelarlo se puede hacer de muchas formas, por ejemplo dejando que descongele a temperatura media tardando un par de horas en hacerlo por completo, obteniendo un pan igual que si lo hubieras comprado ese día (eso sí, procura quitarle si tiene hielo para que no humedezca el pan). También puedes meterlo en el microondas y darle a la función de descongelar. Normalmente, con una sola barra de pan, se emplea un minuto en ser descongelado pero te recomiendo que lo pares antes o quedará demasiado blando. Con 40 segundos puede estar bien, descongelado y caliente, lo que ya es una ventaja con respecto a otro pan. Sin embargo, hay otra forma más de ...

Las fresas es una de las frutas que más nos gusta tomar, aunque en esta estación del año no son fáciles encontrarlas (y si se hace son algo más caras que en la época de la que son temporada). Sin embargo, hay personas que dicen que la fresa pierde su sabor y olor después de lavarlas y que no saben igual de bien que cuando las pruebas en la tienda. ¿A qué se debe eso? Pues básicamente se debe a la forma de lavar las fresas. Es algo que puede pasar y que muchos no se dan cuenta pero ahí es donde reside todo. Seguro que cuando las lavas lo que haces es quitarle primero las hojas y después ponerlas bajo el grifo del agua para lavarlas. Eso está bien si no fuera porque, si se retiran las hojas antes de lavarlas, lo que haces es introducir agua (aunque sea solo ...

Seguro que cuando has hecho algún postre, ahora mismo me viene a la cabeza un bizcocho o algo parecido, te ha ocurrido que, a la hora de desmoldarlo, éste se ha roto y ha quedado la mitad del bizcocho en el molde y la otra en el plato. Muchas veces eso es debido a que el molde ya está demasiado usado y aunque le echemos protector, de lavarlo y frotar hay un momento en que se va a pegar. Muchas lo que usamos para evitar que se pegue es la mantequilla; si frotas un poco de mantequilla por el molde ten por seguro que conseguirás que se pegue mucho menos. También puedes probar, con aceite o harina, es algo que también ayuda a que la masa no se llegue a pegar o al menos lo haga menos. Sin embargo, también puedes usar otro tipo de moldes, por ejemplo los de ...

Uno de los platos que suelo escoger cuando voy a algún restaurante oriental es la verdura en tempura, ¡me encanta! La he comprado ya preparada y no me ha salido muy bien el rebozado, algo estoy haciendo mal pero es cuestión de seguir intentándolo. La tempura no es de origen oriental, sino occidental unos se lo atribuyen a los portugueses y otros a la llegada de Marco Polo. Su origen está en los periodos de cuaresma cuando no estaba permitido comer carne, este periodo recibía el nombre de “temporas”, entonces era cuando se rebozaban los alimentos para darles una mayor consistencia. Tempura ha pasado de ser la masa para rebozar al alimento rebozado mismo. Puedes comprarla ya hecha a falta de mezclarla con agua fría gaseosa o realizarla tu mism@. La harina de la tempura es muy fina por lo que hay que empezar por tamizar la harina. Se mezcla apartes iguales con harina de maiz ...

Soy partidaria de que los niños participen en la preparación de las comidas, es un trabajo extra para nosotr@s pero es un efectivo modo de que aprendan a cocinar. ¡En fin habrá que sacrificarse!, yo ya lo hice. Los panqueques o creps son muy sencillos de realizar. Necesitas, leche, harina, un huevo y mantequilla o aceite. Yo cuando tengo le suelo añadir zumo de naranja. Para que te ayuden tus hijos, toma una botella de plástico, e introduce en ella los ingredientes, puedes ayudarte con un embudo. 5 cdas de harina, 1 huevo, 1 cda de mantequilla derretida o aceite, 300 cc de leche fria, pizca de sal y 1 cda de azúcar. Y ahora pon al niño a bailar, que mueva la botella arriba y abajo, si os queréis divertir poneros música y bailáis los dos. Luego directamente a la sartén desde la botella, a la que previamente le habremos puesto una pizca de mantequilla ...

Detallamos algunas ideas y consejos para que puedas potenciar el sabor de tus recetas. El vino en verano Para que el vino se conserve en condiciones idóneas debe contar con factores, como la ausencia de olores,reposo y una temperatura adecuada (12° para los blancos y unos 16º para los tintos) Así evitaremos que los caldos se dañen, especialmente en verano. Desde luego la cocina es el sitio menos indicado. El cilantro, usarlo con precaución Esta hierba, parecida al perejil, es aromática y penetrante. Se puede utilizar en ensaladas de verano, con carnes o pescados fríos, etc. Pero no hay que abusar de ella para que su intenso sabor no mate o cambie el gusto del resto de los ingredientes. Crujientes de queso para adornar ensaladas de verano Una simple ensalada de las que preparamos en la época veraniega puede enriquecer en presentación y en sabor acompañándola con crujientes de queso. Para obtenerlos basta con poner ...

Para aquellas personas que recién comienzan a desarrollarse en el arte culinario de la cocina, estos pequeños secretos o trucos de cocina, nunca te vendrán mal. -Añada unas gotas de limón al agua en la que hervirá el arroz. Así logrará que este quede más blanco y los granos más sueltos. -Luego de pelar las papas, póngalas en agua fría con sal. Séquelas bien y recién ahí póngalas a freír. De esta forma logrará que queden más doradas. -¿La sopa le ha quedado demasiado salada? Entonces, pele una papa, córtela en cuatro partes y añádala al caldo. Al cabo de unos minutos, éstos habrán absorbido toda la sal. Cuando esto haya ocurrido podrá retirarlos. -Si quiere evitar que le lloren los ojos al picar cebolla, sumérjala por dos minutos en agua hirviendo y luego enjuáguela con agua fría. A continuación, proceda a cortarla. -A veces sucede que la miel se endurece. Simplemente, póngala a baño ...

Sugerencias, trucos y consejos para que la tarea de cocinar resulte más fácil, rápida y logremos aprovechar al máximo los beneficios de los alimentos . Cómo lograr una tortilla esponjosa Hay un secreto para lograr que las tortillas queden suaves para el gusto y deliciosas para la mirada. Ya sea agregando por cada dos huevos una cucharada sopera de leche, o añadiendo un poco de levadura cuando los huevos se están batiendo, el resultado será una tortilla esponjosa. ¿Conviene reusar el aceite? No se trata de un bien muy barato, por lo que a veces no viene mal guardar el aceite usado para volver a emplearlo en elaborar otro plato. Para saber si el aceite debe ser reutilizado, basta con freír un trozo de pan blanco en la sartén. Si se cubre de motas oscuras, está pasado y no conviene reutilizarlo. Cómo sacar lo mejor de la alcachofa Este alimento requiere especiales cuidados para obtener de ...

Te continuamos contando trucos prácticos para la cocina: Congelar el pescado Para congelar rodajas de pescado las extenderemos en una bandeja plana forrada con film transparente y la dejaremos en el congelador durante unas dos horas. Luego debemos soltar las rodajas y ponerlas en una bolsa de congelación. Así no se pegarán entre sí y podremos utilizarlas a medida que las vayamos necesitando. Patatas doradas Para que las patatas salgan doradas cuando las asamos con una carne o con ave, debemos pelarlas, secarlas bien y untarlas con aceite. Después las ponemos solas, sin sal, a asar en una fuente para horno. Cuando comiencen a tener corteza agregamos la carne o el ave y el resto de los ingredientes de la receta y continuamos la cocción hasta que todo esté en su punto. Vol-au-vents en su punto Para que los vol-au-vents salgan perfectos si ya los compramos hechos en el supermercado, los horneamos 10 minutos a 180°. ...

Te detallamos una serie de trucos prácticos para ser mejorar en la cocina. Abrir ostras fácilmente Para abrir las ostras con facilidad lo mejor es sumergirlas en agua con gas bien fría durante 5 minutos. Asados más sabrosos Para que una pierna de cordero asada nos salga más sabrosa podemos inyectarle vino, jerez o brandy con una jeringuilla en varios sitios. Rebozado original Si deseamos obtener un rebozado original y más sabroso podemos agregar al pan rallado de siempre unas cucharadas de almendras molidas. Buenas ideas para conseguir buenos platos Tener siempre a punto la batidora, logar apetitosas patatas asadas, facilitar la siempre tediosa tarea de abrir las ostras, o dar un toque especial a nuestros asados. Quiche esponjoso Para que la pasta brisa de una quiche no se encoja durante la cocción lo mejor es refrigerarla en el congelador durante unos 10 minutos antes de rellenarla. Luego lo horneamos como de costumbre. Elegir el mejor pescado El pescado debe estar bien ...

Te continuamos contando acerca de diferentes trucos prácticos de cocina: Desayuno digestivo El aceite crudo es muy sano. A la hora del desayuno puedes tomarlo con un poco de pan tostado. Resulta muy digestivo y, sobre todo, previene el exceso de colesterol. Aunque el de oliva es el mejor por sus cualidades dietéticas, también puedes utilizar, para variar el sabor, los aceites de maíz o de soja. Por el contrario nunca elijas el de palma pues es dañino para la salud. Así debes cortar el queso El queso seco, Manchego o similar, es un buen y proteínico aperitivo cuando tienes a la familia o a los amigos en tu casa. Para cortarlo correctamente debes proceder así: corta primero la horma por la mitad si es que lo has comprado entero. Corta en cuñas. Éstas córtalas en unas lonchas finas. Vuelve a cortar las lonchas en una serie de triángulos. Extiéndelos en una fuente y ...

Te continuamos contando acerca de diferentes trucos prácticos de cocina: Aprovecha los sobrantes Con restos de carne o pollo cocidos, e incluso con restos de jamón puedes hacer unos pasteles riquísimos donde además podrás lucirte como buena cocinera. No tiene más que pasarlos por una picadora eléctrica, o si lo deseas picarlos a mano con un buen cuchillo. Agregándole unos pimientos en conserva, unas aceitunas y algunos huevos duros y gelatina ganarás enteros en vistosidad. Ten en cuenta que para desmoldar una preparación con gelatina debes pasar un cuchillo humedecido alrededor de las paredes del molde. Sumergir éste unos segundos en un recipiente con agua caliente. Luego bastará darle la vuelta para que luzca espléndido. Una paella nutritiva y deliciosa Si quieres que la paella te salga deliciosa empieza por elegir el clásico arroz de grano redondo pues éste absorbe al máximo los sabores del resto de los ingredientes. Además, el caldo debe ser ...

La serie de consejos y trucos que te ofrecemos en esta sección hará que la tarea de cocinar te resulte más fácil, provechosa y rápida. Puré de verduras Aprovecha los restos de verduras y patata del caldo y confecciona con ellas un estupendo puré, que unido con unos huevos batidos y un poco de pan rallado o almendras molidas, puede transformarse en un buen budín. Además de económico tiene la ventaja de contar con las vitaminas y sales minerales de las verduras. Frutas en guarnición Las manzanas, las ciruelas secas, las peras y los orejones dan jugosidad a las recetas de carnes o aves asadas o estofadas. Dan un sabor distinto y original y al mismo tiempo añades vitaminas y minerales a tus platos. El zumo de naranja, de lima o de limón también son muy agradables a la hora de idear una rica salsa, que contrarresta sus grasas. El equilibrio en las comidas Convertir en ...

Te seguimos contando acerca de trucos e ideas para la cocina: Cocinar correctamente en el wok Una vez precalentado el wok, cuando el aceite empiece a humear, introducir primero las verduras más duras, las que necesitan más tiempo para cocerse, por este orden: puerros y cebollas cortados en rodajas; pimientos en tiras o en dados pequeños; zanahorias y calabacines también en tiras o dados. Al añadir una nueva verdura, remover siempre manteniendo el fuego fuerte. Por último, añadir las verduras más blandas cortadas en juliana, como la col china o la blanca, acelgas, espinacas, setas y germinados. Condimentos Es apropiado, tanto para la carne como para el pescado macerarlos un tiempo antes de la cocción con distintos condimentos como especias o hierbas aromáticas, aceite, vinagre, zumos o licores. El jugo de la maceración puede emplearse después como salsa, tal cual o reducido unos minutos al fuego. Los mismos condimentos pueden utilizarse directamente en la elaboración de la ...

Cómo preparar los ingredientes de un salteado El wok es el recipiente ideal para realizar salteados de verduras, solas o combinadas con otros ingredientes. Debido a la rapidez de elaboración, antes de empezar, conviene tener preparados todos los ingredientes. Verduras y hortalizas deben estar listas antes de poner el wok al fuego, cortadas en trozos pequeños, rodajas, daditos o juliana, dependiendo de la receta o del ingrediente. El tamaño e incluso la forma de los ingredientes determinarán el tiempo de cocción. En el caso de incorporar carne también deberá cortarse de forma regular, siendo preferible saltearla previamente antes de añadirla, reservarla tapada e integrarla a la sartén junto con las verduras al final de la cocción. Las mismas recomendaciones si se utiliza pescado, teniendo en cuenta escoger pescados de carne firme para que no se deshagan con la cocción. Cómo y cuándo añadir las salsas a los salteados Si se precisa añadir una salsa, retirar las ...

Pelar aguacates con facilidad Un consejo es hacer rodar los aguacates entre las manos durante unos segundos. Así la piel se despegará fácilmente de la pulpa. Cómo montar claras a punto de nieve Para montar claras a punto de nieve es conveniente que los utensilios estén muy limpios y secos. Y para que las claras no se bajen dentro de un tiempo prudencial, hay que echarles una pizca de sal. Tarta perfecta Para desmoldar una tarta o una quiche que se haya horneado en un molde desmontable, poner un bol por debajo y dejar caer al aro que forma las paredes hacia la mesa de trabajo. El secreto de los garbanzos en remojo Para remojar garbanzos antes de cocerlos, por ejemplo, para preparar un puchero o un cocido tradicional, es preferible hacerlo en agua caliente con sal. Su cocción también se debe hacer en agua previamente hervida con un puñado de sal. Patatas y limones en perfecto estado No ...

Te seguimos contando diferentes trucos prácticos para la cocina: Mejor que en París La torre Eiffel, el olor de las baguets y los croissants, las calles de Monmaitre, las canciones de Georges Brassens,… y las crepes. En ninguna enumeración de las cosas características del país vecino falta este plato. Para degustarlo en casa (como en un puesto cualquiera de los Campos Elíseos, gozando incluso de un sabor aún más delicioso), se pueden añadir 5 mililitros de miel a la mezcla con la que se elaboran las deliciosas crepes. Salchichas en toda su dimensión El tamaño de una salchicha cruda engaña. Uno puede estar ante una imponente salchicha de Viena, y tras freírla se encoge. Al final resulta que no era tan grande como parecía. Sin embargo existe un remedio que evita decepciones, así tan sólo habrá que harinarla. De este modo, como ocurre con los filetes de pollo o ternera, su tamaño no variará. Espárragos ...

La serie de consejos y trucos que le ofrecemos en esta sección hará que la tarea de cocinar resulte más fácil, provechosa y rápida. ¿Qué es eso? Eso es queso El alimento indispensable de toda nevera: el queso. Útil para comerlo solo, en ensaladas, con pasta, carne, etcétera. Pero, ¿qué ocurre cuando se reseca? ¿A la basura? No. Puede sacársele una deliciosa utilidad gastronómica: basta con cortarlo en finas lonchas, bañarlo en huevo batido y, finalmente, pasarlo por pan rayado. Una vez frito se obtendrá un sorprendente aperitivo que deleitará cualquier paladar. El café con hielo que no se agua A los que les gusta el café helado, suelen elegir entre dos opciones a la hora de tomarse uno. La primera es ponerlo en el congelador. La segunda, añadiéndole hielo, algo que ayuda a que su sabor acabe siendo muy aguoso. Pero existe una tercera vía: consiste en congelarlo en pequeños cubitos y, cada ...

La serie de consejos y truco de cocina que te ofrecemos en esta sección te aliviará al a hora de las dudas en el momento de cocinar. Pechugas más sabrosas Antes de asar el pollo, empuje hacia atrás la piel de un lado del pescuezo, descubriendo la mitad de la pechuga. A continuación, haga pequeñas incisiones por toda la pechuga con un cuchillo pequeño y bien afilado y, seguidamente, coloque una almendra en cada corte. También se pueden tapar con filetes de anchoa. Por último, unte con mantequilla la pechuga a temperatura ambiente y unas gotas de aceite. Cuidado con el olor de las manos En la mayoría de los casos, no basta con un simple lavado para que desaparezcan los restos de olores de nuestras manos. Para conseguirlo, basta con seguir los sencillos consejos que se citan a continuación. Por ejemplo, para quitar el olor a ajo, hay dos remedios: el primero se ...