Esta receta es para 4 personas. Tiene un grado de dificultad fácil. Su preparación insume unos 35 minutos. Acabado del plato: Desmoldar con cuidado y servir. INGREDIENTES: 3 calabacines 50g de anchoas en aceite 1 rama de albahaca 4 pimientos rojos grandes 200 ml de aceite de oliva 200g de queso fresco 1 cdita de pimienta negra PREPARACION: Colocar los pimientos en una bandeja para horno y los asamos a 200°C de temperatura. Limpiar los pimientos. Lavar y cortar los calabacines en láminas finas y poner en agua hirviendo y sal. Escaldar y enfriar rápidamente. Reservar. A continuación, cubrir el interior de la terrina con un film transparente y colocar los calabacines tanto en el fondo como en las paredes del recipiente. Mezclar en un bol, las anchoas escurridas, los pimientos y el queso cortados en trocitos. Incorporar también albahaca, pimienta negra y aceite de oliva. Terminar con una capa de calabacines. Apretar bien la terrina para que quede compacto y meter en la nevera ...