Helado cremoso de coco

Como no podía ser de otra manera, después de una buena comida, un delicioso postre de coco.
Ingredientes:

2 tazas de leche total medio litro
2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor
3 yemas
Media taza de azúcar (100 gramos)
Media taza de coco rallado (50 gramos)
1 taza de crema de leche o nata (250cc.)
1 cucharadita de vainilla
3 claras
Media taza [...]