Ñoquis con zanahorias y nueces

Estos exquisitos ñoquis te aportan al organismo unas 500 calorías por porción. El tiempo de preparación es de unos 35 minutos, y el de cocción es de 1 hora y 15 minutos. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.
INGREDIENTES:

1 kg de patatas
220g de harina
½ kg de zanahorias
1 cebolla
4 vasitos de caldo vegetal
1 hoja [...]