El ragú es una preparación típica de la cocina italiana, que consiste en cocer carnes, aves, o pescados en sus propios jugos (la cacerola con su tapa), durante un período prolongado entre dos y cuatro horas , a baja temperatura.Las cigalas son mariscos, muy gustosos. Esta receta es sencilla de preparar, rinde para 4 personas y lleva un tiempo de preparacion de unos 50 minutos. Ingredientes: 8 cigalas grandes 1 manojo de espárragos 2 alcachofas 2oo g de coliflor 2 cebolletas 1oo g de pimiento rojo 100 g de pimiento verde aceite de oliva 1oo ml de vino seco sal y pimienta 1 limón 2 dientes de ajo 1 cucharada de harina Preparación: 1-Retirar las cabezas y el caparazón de las cigalas. Reservar la carne. Saltear en un puchero con un poco de aceite de oliva los caparazones y las cabezas. Cuando estén doradas incorporar la harina, mojar con el vino blancoy dejar reducir hasta que se evapore el alcohol. Incorporar 30o ml de agua y dejar ...

Las gambas son unos mariscos que se caracterizan por ser muy apetitosas y codiciadas. Un plato ideal para servirlo como entrada, rinde para 4 personas, sencilla de preparar y tiempo de preparación 30 minutos Se recomienda: Cortar la escarola y servirla en los platos, añadir las gambas y regarlo todo con la salsa de ...

Una receta ideal para servirla como entrada. Las ostras son unos moluscos, considerados uno de los frutos de mar mas deliciosos. Receta sencilla de preparar que rinde para 4 ...

Las habas son excelentes para disminuir el colesterol. Para mantenerlas siempre frescas las debes poner en la heladera. Los chipirones son pequeños calamares. Esta receta rinde para 4 personas, tiene una dificultad media, lleva un tiempo de preparación de 25 minutos+la cocción de la ...

Los mejillones son una importante fuente de Omega 3, aparte de aportar vitaminas y minerales. Esta receta es muy sencilla de realizar, rinde para 4 personas y lleva un tiempo de preparación de 40 minutos. Consejos: a las recetas con mejillones no se le debe agregar sal, pues el jugo que se desprende al cocinarlos está suficientemente ...

Las gambas son un tipo de crustáceo de un color rosado Esta receta es muy nutritiva, aporta 547 calorías a nuestro organismo, y tiene una dificultad media. Rinde para 6 personas, tiene un tiempo de preparación de 20 minutos y de cocción 30 ...

Muy sencilla de realizar, rinde para 4 personas y lleva un tiempo de preparación de 20 minutos. La puedes preparar con la masa de pizza ya realizada o prepararla tu misma. En este caso puedes cambiar los ingredientes del mar de esta pizza con anillas de clamar o anchoas. Muy nutritiva. Preparar la masa: 250 g de harina 15 g de levadura de panadería aceite de oliva, sal y azúcar Ingredientes: 100 g de tomate frito 200 g de mozzarella rallada olivas negras 1 lata de mejillones en escabeche 1 lata de berberechos gambitas peladas cocidas pulpitos o chiripones en lata aceite de oliva Preparación: Colocar la levadura en un bol y regular con un chorrito de agua tibia. Añadir una pizca de azúcar y dejar reposar unos minutos hasta que aumente de tamaño. Colocar la harina sobre la mesa y añadir media cucharilla (de café) de sal, dos cucharadas de aceite, la levadura y verter despacio dos vasos de agua mientras se va trabajando la ...

Esta receta la puedes realizar con sepia con la misma preparación. Su textura es prácticamente la misma pero su sabor es totalmente distino e igual de delicioso. Sea como sea, es importante que los calamares o la sepía estén muy limpios para que los comensales disfruten al máximo del plato y nada interfiera en el exquisito sabor de esta receta. Es muy sencilla de realizar. Te rinde para 4 personas y te llevará un tiempo de preparación de 40 minutos. INGREDIENTES: 12 calamares 1 ajo tierno 2 dientes de ajo 2 cdas. de perejil sal y aceite de oliva PREPARACIÓN: Picar muy finamente el ajo, el perejil y el ajo entero y mezclar con la sal y el aceite para que macere. Limpiar y cortar los calamares en trozos de un centímetros y macerarlos unos 15 minutos en el aderezo. Calentar una sartén y saltear los calamares con toda su maceración. Consejo: Servirlos muy calientes con gajos de limón verde. Quedan ...

Una propuesta saludable y muy sabrosa. Esta receta española rinde para 4 personas. Tiene una dificultad baja, y conlleva un tiempo de preparación de 20 minutos, mientras que de cocción consume 20 minutos. Te aporta al organismo 380 calorías por porción. INGREDIENTES: 500g de colas de gamba 1 calabacín grande 1 nabo blanco 1 tallo de apio 2 zanahorias 1 brécol 4 patatas 100g de mantequilla 200 ml de nata líquida 2 cucharadas de puré de tomate 1 ramito de perejil Coñac Sal Pimienta Paprika PREARACION: Cortar en juliana: Pelar el calabacín, el nabo, las zanahorias y el tallo de apio y cortarlos en juliana. Lavar el brécol y separarlo en ramitos. Cocer las hortalizas: En una cazuela, calentar la mitad de la mantequilla. Agregar la juliana de hortalizas y los ramitos de brécol, sazonarlo con sal, pimienta y una pizca de paprika y cocerlo, tapado, a fuego suave, hasta que las verduras estén tiernas pero enteras. Pelar las patatas, cortarlas en trozos regulares y cocerlas en agua salada. Freír ...

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 25 minutos, mientras que su tiempo de cocción es de 35 minutos. Te aporta al organismo unas 240 calorías. INGREDIENTES: 4 vieiras con sus conchas 400g de mejillones 300g de gambitas 1 vaso y ½ de vino blanco 1 huevo batido 30g de mantequilla 1 cucharada escasa de harina 3 cucharadas de nata Sal y pimienta PREPARACION: Cuece los mejillones: Raspa las adherencias de los mejillones y quítales las barbas. Ponlos en una cacerola y añade medio vaso de vino blanco. Tapa y cuécelos unos 10 minutos hasta que se abran. Pasado este tiempo, escúrrelos con una espumadera y quítales las conchas. Cuece las gambitas: En el mismo líquido de cocción, cuece las gambitas durante unos 3 minutos. Después, escúrrelas y filtra el líquido de cocción con un colador de alambre con una gasa para eliminar las impurezas. Abre las vieras: Abre las vieiras y reserva los ...

Con los pescados y los mariscos que están ahora de temporada puedes preparar platos tan fáciles y sabrosos como estos que te proponemos. El pescado resulta delicioso en cualquiera de sus preparaciones pero, si tenemos en cuenta el aspecto de la salud, se puede decir que cocinarlo al vapor es la manera más sana de consumirlo. Sin grasas añadidas, con todo su sabor y su aroma… realmente perfecto. Resulta además muy sencillo de preparar. Tan sólo tienes que poner agua a hervir en una cazuela y colocar el pescado sobre ella, en un recipiente especial para cocinar al vapor. Para que resulte más sabroso, puedes añadir al agua algún condimento. Le van muy bien el laurel, la pimienta y también un chorro de zumo de limón o de vino blanco. El vapor que se desprendan aromatizará el pescado y le dará un toque distinto. En cuanto a los tiempos, ten en ...

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 25 minutos, mientras que su tiempo de cocción es de 35 minutos. Te aporta al organismo unas 320 calorías. INGREDIENTES: 700g de mejillones 1 cola de rape limpia 3 patatas grandes 1 cebolla roja 400g de tomates triturados Perejil picado Aceite de oliva 1 vaso de vino blanco seco 250 ml de caldo de pescado Sal PREPARACION: Cocer los mejillones: Raspar los mejillones para quitarles las adherencias. Ponerlos en una cacerola. Agregar el vino blanco. Tapar y dejar cocer hasta que los mejillones se hayan abierto. Escurrirlos y reservar el jugo de cocción. Quitarles las conchas y reservarlos. Cocer las patatas: Pelar la cebolla y cortarla en rodajas. Pelar las patatas y trocearlas. Calentar un chorro de aceite en una cazuela y saltear la cebolla hasta que esté tierna. Agregar las patatas, el caldo, el jugo de los mejillones y el tomate triturado. Condimentar con sal y ...

Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es bajo y su tiempo de preparación insume 30 minutos (más congelado). INGREDIENTES: 1 pulpo 3 patatas gallegas “cachelos” Aceite de oliva virgen extra Pimentón agridulce Sal semigruesa marina Agua mineral PREPARACION: Quitar las tripas del pulpo y limpiar con un paño sin pasar por agua. Congelar durante 5 o 6 días y descongelar lentamente la víspera del día que se desee consumir. Poner a fuego vivo una cazuela grande con agua mineral, justo hasta cubrir dos dedos por encima al cefalópodo. Sazonar levemente con sal y cuando arranque a hervir, introducir el pulpo entero y bajar el fuego a intensidad media, de manera que los borbotones sean suaves. Pasados diez minutos, introducir las patatas peladas y enteras. Diez minutos después, apagar el fuego y dejar reposar un cuarto de hora. Cuando esté todavía caliente, sacar el pulpo, cortarlo con unas tijeras y depositarlo sobre una madera. Rociarlo con el aceite y ...

Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es fácil y su preparación insume 35 minutos. INGREDIENTES: 4 gambas grandes 4 cigalas 2 rodajas gruesas de pan de miga 4 rodajas de rape 4 rodajas de merluza 4 calamares medianos 8 cdas de salsa de mayonesa 100g de tacos de jamón Aceite de oliva Sal Pimienta PREPARACION: Cortar el pan de miga en dados (mejor si es del día anterior). A continuación, calentar en una sartén un poco de aceite y freír los dados de pan hasta que estén dorados. Reservar sobre papel absorbente. Limpiar y lavar el rape, la merluza y los calamares. Escurrirlos bien. Hervir, durante 15 minutos, el pescado y el marisco en una olla con un litro de agua y una pizca de sal y pimienta. Transcurrido este tiempo, escurrir y reservar en un plato en caliente el pescado y el marisco pelado. Reservar el caldo aparte. Verter el caldo hirviendo en una sopera y agregar la salsa mayonesa removiendo rápidamente ...

Esta receta de almejas rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 mn. INGREDIENTES: 1 Kg de almejas 250g de borrajas 1 cebolla 1 pastilla de caldo de pescado 100g de arroz Aceite de oliva Harina PREPARACION: Cocer las almejas durante media hora en una cazuela de agua con sal. Trocear las borrajas y cocer con la pastilla de caldo de pescado. A mitad de la cocción añadir las almejas y el arroz, y dejar que hierva hasta que éste esté cocido. En una sartén con un chorro de aceite pochar la cebolla. Añadir una cucharadita de harina y remover. Agregar la cebolla a las almejas y las borrajas y remover. Cocer un minuto más y servir calientes y ...

Esta receta tiene un tiempo de preparación es de unos 20 minutos. Rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Acabado del plato: Para una versión exótica de este plato, se puede servir con un arroz criollo bastante especiado o incluso incorporar un par de guindillas a la salsa antes de hornearlo. INGREDIENTES: 4 supremas de rape 4 langostinos hermosos pelados 1 vaso de vino blanco tipo Ribeiro 2 cdas de mantequilla 1 cda de aceite de oliva suave Sal 1 cdita de harina de arroz 1 taza de fumet de pescado Perejil abundante PREPARACION: En una cazuela apta para hornear derretir la mantequilla junto al aceite y desleír la harina de arroz. Bañar con el vino y el caldo, agregar el perejil picado y dejar que dé un par de hervores antes de incorporar el rape y los langostinos. Introducir en un horno a temperatura fuerte durante 12 minutos. Debe quedar ...

Para que quede en su punto, debes controlar el tiempo de cocción; si lo cocinas demasiado, se reseca y pierde sabor. Ten en cuenta, además, que una vez retirado, la cocción prosigue unos momentos. Pescados y mariscos: Son más adecuadas las especies grasas de carne firme: salmón, atún, pez espada, pargo, caballa… y resulta más fácil cocinar las rodajas o los filetes. En cuanto al marisco, desde las gambas y los langostinos hasta los grandes. Cómo preparar las piezas: Si se trata de filetes, haz pequeñas incisiones en la piel. Si son pescados enteros, los cortes deben ser más profundos para que el calor llegue al interior. Rocíalos con aceite de oliva o pincélalos con aceites aromáticos. Sazona siempre al final de la cocción y, si lo adobas, no lo dejes más de 2 h. Un consejo: Cuanto mayor sea la pieza, más distancia debe haber entre el fuego y la parrilla para ...

Rinde para 4 porciones, el tiempo de preparación de esta receta es de unos 20 minutos, y su tiempo de cocción es de unos 20 minutos también. Nota: Antes de cocinar los mejillones hay que sumergirlos en agua frí­a. Los que floten deben ser desechados porque no están frescos. Para eliminar cualquier resto de arena lave bien los mejillones cambiando varias veces el agua. Para que este plato INGREDIENTES: 2kg de mejillones 50cc de aceite de oliva 100cc de leche 3 echalotes 4 yemas 1 cucharadita de curry Jugo de 1 limón 1 ramo de hierbas (tomillo, laurel, perejil) Sal y pimienta 200g de crema 1 vaso de vino blanco seco PREPARACION: Limpia los mejillones y colócalos con el vino blanco y el ramito de hierbas en una cacerola sobre fuego fuerte. Una vez que se abran cuela el fondo de cocción (no lo deseches). Pon los mejillones en una fuente para horno. En una sartén rehoga los echalotes picados en el aceite. Agrega la leche ...