Sopa mallorquina

En el momento de servir, rocia con aceite crudo de oliva virgen extra por encima, veras como se realza el sabor.
Ingredientes: para 4 personas

300 gramos de pan de payés o moreno
1 manojo de perejil
2 cebollas tiernas
100 ml de aceite de oliva
2 tomates
1,5 litros de agua caliente
500 gramos de col
1 cucharadita de [...]