Cocinar esta hortaliza encierra miles de posibilidades, desde las más sencillas hasta las más laboriosas. El tamaño es determinante para su preparación, ya que las más pequeñas suelen emplearse para ensaladas y conservas y las más grandes se utilizan para platos más elaborados, aunque en este caso es necesario cortad los tallos y quitar las hojas para aprovechar la carne del corazón. - La forma más común de cocinarla es hervida con poco agua, de forma que permanezcan intactas sus propiedades. El caldo sobrante en la olla también se puede emplear para hacer zumos o infusiones. -Fritas, asadas, rebozadas, a la plancha, guisadas o salteadas con jamón son igualmente exquisitas y pueden dar lugar a cientos de platos que hacen las delicias de grandes y pequeños. - En el caso de que los niños se resistan a probarlas siempre se puede recurrir a originales recetas como pasteles, tortillas o empanadas que encubren ligeramente ...

La desecación permite preservar los tomates y mantener su importante fuente de vitamina C, durante más tiempo sin perder sus calidades nutricionales. Los tomates ideales para este proceso casero son los perita. Luego de seleccionarlos, lavarlos y cortar por la mitad o en rodajas si son muy gruesos, se deben espolvorear con sal fina en las dos caras. Luego, se colocan en el horno, a una temperatura constante de entre 50°C y 60°C hasta lograr su secado. En el horno, además, el aire circula entre los alimentos, que se colocan en bandejas de rejilla pequeña. Con este método se puede desecar tanto las hortalizas como las frutas (uvas, fresas), las semillas de girasol o calabaza y las hierbas aromáticas. Una vez desecados, los tomates se pueden envasar en bolsas deplástico de conservación y ser almacenados en un lugar seco. Pero la mejor opción es conservarlos guardados en frascos de vidrio, cubiertos con ...

Una propuesta saludable y muy sabrosa. Esta receta española rinde para 4 personas. Tiene una dificultad baja, y conlleva un tiempo de preparación de 20 minutos, mientras que de cocción consume 20 minutos. Te aporta al organismo 380 calorías por porción. INGREDIENTES: 500g de colas de gamba 1 calabacín grande 1 nabo blanco 1 tallo de apio 2 zanahorias 1 brécol 4 patatas 100g de mantequilla 200 ml de nata líquida 2 cucharadas de puré de tomate 1 ramito de perejil Coñac Sal Pimienta Paprika PREARACION: Cortar en juliana: Pelar el calabacín, el nabo, las zanahorias y el tallo de apio y cortarlos en juliana. Lavar el brécol y separarlo en ramitos. Cocer las hortalizas: En una cazuela, calentar la mitad de la mantequilla. Agregar la juliana de hortalizas y los ramitos de brécol, sazonarlo con sal, pimienta y una pizca de paprika y cocerlo, tapado, a fuego suave, hasta que las verduras estén tiernas pero enteras. Pelar las patatas, cortarlas en trozos regulares y cocerlas en agua salada. Freír ...

Para poder beneficiarnos de las vitaminas y minerales de las hortalizas, que en su mayor parte quedan disueltas en el agua de cocción, es recomendable cocinarlas con poca agua y de forma rápida, sumergiéndolas directamente en el agua hirviendo, o bien cocerlas al vapor. El recipiente de cocción debe mantenerse tapado y evitar moverlo lo menos posible. Por otro lado, vale la pena aprovechar el caldo resultante de la cocción para preparar sopas, consomés u otros caldos. Por último, las verduras que no se vayan a consumir al momento las tenemos que dejar enfriar a temperatura ambiente y después guardarlas en el frigorífico. En cuanto a su conservación, la mayoría de hortalizas deben conservarse a temperaturas bajas con una alta humedad ambiental, por lo que el verdulero del frigorífico es el lugar más recomendable. Además, es aconsejable almacenarlas en bolsas de plástico, evitando que el envase sea hermético. Otras como las cebollas ...

Como ya sabes en Entrepuchos.com somos amantes de los pescados y mariscos. Hoy, seguimos agrandando nuestra variada selección, proponiéndote el siguiente plato a base de pescado. Esta receta te rinde para 4 personas. Tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 15 minutos, mientras de cocción insume 25 minutos. Te aporta al organismo 300 calorías por ...

Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 15 minutos, mientras que de cocción es de 30 minutos. INGREDIENTES: 4 huevos 100g de judías verdes 2 pimientos rojos asados 1 litro de leche desnatada 1 sobre de puré de patatas en copos Aceite de oliva Sal PREPARACION: Lavar las verduras y luego cortar los pimientos y las judías en tiras; hervir las judías hasta conseguir el punto de cocción deseado y reservar. Hacer el puré de patata con la leche y sal. Añadir un poco de aceite y remover bien para mezclar. Colocar en una bandeja 4 aros para montaje (se venden en tiendas de menaje de hogar) e intercalar las judías, el puré y los pimientos (no olvidar reservar un poco de judías y pimientos para decorar al final). Cascar 1 huevo encima de cada montadito y hornear. Desmoldar con cuidado sobre los platos de servicio y decorar con las hortalizas ...

Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 15 minutos, mientras que de cocción es de 30 minutos. INGREDIENTES: 3 pimientos rojos 2 berenjenas 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 3 cucharadas de vinagre 4 cucharadas de aceite de oliva Pimienta Sal 8 rebanaditas de pan integral PREPARACION: Precalentar el horno a 180°C. Asar los pimientos, las berenjenas y la cebolla, todo entero, durante ½ hora. Ir dándoles la vuelta para que se doren por igual. Retirar del horno y dejar enfriar (también se pueden envolver en papel de aluminio para que “suden” más). Pelar las hortalizas. Cortar en tiras el pimiento y la berenjena y en gajos la cebolla. Retirar las semillas y los pedúnculos. Aliñar con el ajo, previamente picado, el vinagre, el aceite, pimienta y ...

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 minutos, mientras que de cocción consume unos 25 minutos. Te aporta al organismo unas 185 calorías. Muy versátiles: Las alcaparras, una vez encurtidas en una solución de vinagre y sal, se convierten en un condimento perfecto para todo tipo de platos. INGREDIENTES: 4 tomates maduros 16 tomates cherry 4 cebollas 1 berenjena 1 cabeza de ajos 1 calabacín pequeño 1 pimiento rojo 1 cda de alcaparras Aceite de oliva Albahaca Guindillas Sal y pimienta PREPARACION: Corta las hortalizas: Precalienta el horno a 200° durante 10 minutos. Lava bien todas las hortalizas. Corta la berenjena en discos de unos 2 cm, espolvoréalos con sal y déjalos reposar durante 15 minutos. Lávalos y sécalos con papel absorbente. Asa el horno: Corta los tomates maduros y las cebollas en cuartos. Trocea el calabacín y el pimiento rojo. Coloca todas las hortalizas en una fuente de horno, rocíalas con un chorrito de aceite ...

En primavera florecen los jardines y los huertos desbordan de frutas y verduras. Resultan ser los más exquisitos, y conservan casi intacto su aroma genuino y todas sus propiedades nutritivas. La hortaliza más sana del invierno Originaria de África, y en todo su esplendor durante los meses fríos del año, encontramos distintas variedades de alcachofas según su zona de cultivo. Tenemos la Blanca de Tudela y Madrileña, y son igualmente apreciadas la de Castellón, la de la huerta de Murcia y el Campo de Cartagena, en España. Sin embargo, existen muchas otras, como la Violeta de Provenza, en Francia, la Camus de Bretaña, en Inglaterra, la Espinosa Sardo (Génova), en Italia o la Californiana, en Estados Unidos. La fibra y el potasio son dos de los nutrientes más abundantes. Además, esta hortaliza destaca por su alto contenido en magnesio, fósforo y calcio. Beneficioso interior Pero no terminan aquí los beneficios de esta hortaliza. En ...

Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Tiene un tiempo de preparación de 30 minutos, mientras que de cocción tiene un tiempo de 30 minutos. Te aporta al organismo unas 290 calorías por porción. INGREDIENTES: 300g de filetes de merluza 300g de filetes de salmón 1 paquete de pasta para lasaña 50g de queso rallado mantequilla 1 tomate 1 zanahoria 1 pimiento verde 1 puerro Perejil Aceite de oliva Para la salsa: 3 tomates 1 cebolla 1 diente de ajo 1 pimiento verde PREPARACION: Prepara la salsa: Lava las hortalizas y cortarlas en trocitos. Pon un poquito de aceite en una sartén y rehoga la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo y dóralo dos minutos más. Agrega el pimiento NI el tomate. Déjalo cocer 10 minutos más. Retira y pasa por la batidora y el colador chino. Reserva. Cocina el pescado: Cuece el pescado por separado durante 5 minutos. Déjalo enfriar y desmenúzalo. Prepara las verduras: Lava las verduras y córtalas en ...

Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 20 minutos, mientras que de cocción tiene un tiempo de 14 minutos. Te aporta al organismo unas 330 calorías por porción. Desde Italia: La mozzarella es un producto elaborado -en sus orígenes- con leche de búfala, pero que ahora se hace también con leche fresca de vaca o de oveja. El queso DOP se produce en las provincias italianas de Caserta y Salerno y en algunos puntos de las provincias de Nápoles, Benevento, Latina y Foggia. INGREDIENTES: 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 4 bolas de queso mozzarella 1 taza de judías verdes cocidas 1 lata de espárragos verdes 30g de gelatina en polvo 1 vaso de vino blanco seco 1 vaso de agua Pimienta Sal PREPARACION: Escalda los pimientos: Limpia los pimientos y córtalos en tiras de aproximadamente 1 cm. de ancho. Escáldalas por separado, según los colores, en un cazo con agua ...

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad alta. Su tiempo de preparación es de 45 minutos, mientras que su tiempo de cocción es de 30 minutos. Te aporta al organismo unas 400 calorías. INGREDIENTES: 250g de harina 20g de levadura fresca 50 ml de leche 250g de puré de tomate ½ pimiento rojo ½ pimiento amarillo 150g de brécol 1 berenjena pequeña 4 espárragos verdes 200g de mozzarella Aceite de oliva Sal Azúcar PREPARACION: Preparar la masa: Tamizar la harina junto con una cucharadita de sal y una pizca de azúcar y darle forma de volcán. Poner en el hueco la levadura disuelta en media tacita de agua templada y la leche caliente. Mezclarlo todo con cuidado hasta obtener una masa homogénea. Amasar la pasta: Poner la masa sobre una superficie enharinada y amasarla durante 10 minutos hasta que esté elástica y maleable. Aplastarla, hacer unos hoyitos con la punta de los dedos y mojarla con una cucharada de aceite. Doblarla sobre sí misma ...

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos, mientras que de cocción es unos 45 minutos. Te aporta al organismo unas 230 calorías por porción. Más opciones: Proponemos en esta receta la lista de ingredientes arriba detallados, pero este plato es ideal para acabar con el resto de verduras y legumbres de nuestra nevera. INGREDIENTES: 300g de patatas de guarnición 150g de champiñones 1 manojo de espárragos trigueros 1 manojo de zanahorias baby 150g guisantes frescos 1 puerro 50g de mantequilla 2 cdas de harina 100 ml de leche entera Nuez moscada Pimienta negra molida Sal PREPARACION: Cocer los ingredientes: Cocer las patatas con piel en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas y dejarlas enfriar. Cocer los espárragos troceados, los guisantes y el resto de las hortalizas hasta que estén al dente. Freír los champiñones: Cortar la cocción introduciéndolas en un recipiente con agua helada y escurrirlo todo bien. Eliminar la base terrosa ...

Esta pasta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 10 minutos, y de cocción unos 30 minutos. Te aporta al organismo unas 430 calorías por porción. INGREDIENTES: 250g de tallarines de arroz secos 2 cucharadas de aceite de cacahuete 2 dientes de ajo 1 cucharada de jengibre fresco rallado 150g de tofu frito 2 zanahorias cortadas finas 1 pimiento cortado fino 250g de brócoli 80 ml de salsa de ostras 80 ml de salsa de soja 2 cucharadas de vino de arroz 1 cucharada de azúcar moreno 1 cucharada de maicena PREPARACION: Cocer la pasta: Poner los tallarines en agua hirviendo y dejarlos reposar hasta que estén blandos. Después, escurrirlos bien. Rehogar las verduras: Calentar el aceite de cacahuete en un wok y rehogar el ajo machacado, el jengibre, el tofu, las zanahorias cortadas en juliana, el pimiento y el brócoli. Preparar la salsa: En un pequeño bol, mezclar las dos salsas, el vino de arroz y el azúcar. ...

Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 35 minutos, y de cocción unos 40 minutos. Te aporta al organismo unas 300 calorías por porción. La masa: La pasta quebrada se puede comprar hecha o hacerla en casa. Para ello, basta con mezclar el mismo peso de harina que de mantequilla bien fría y sal, hasta obtener unas migas gruesas. Unirlas con unas cucharadas de agua helada y reservarla bien envuelta en la nevera al menos una hora antes de utilizarla. INGREDIENTES: 250g de pasta brisa 1 berenjena 1 pimiento amarillo 1 pimiento rojo 1 calabacín 1 cda de miel de romero 3 cdas de aceite de oliva 1 cda de vinagre de vino rojo 10g de almendras laminadas Romero Tomillo Sal Pimienta negra Mantequilla PREPARACION: Cocer las hortalizas: Lavar las hortalizas, envolverlas una a una en papel de aluminio y cocerlas en el horno durante 15 minutos a 180°. Forrar el molde: Engrasar el molde y forrarlo con ...

Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos, y de cocción unos 25 minutos. Te aporta al organismo unas 300 calorías por porción. INGREDIENTES: 300g de arroz 1 cebolla 1 tallo de apio 1 berenjena 1 calabacín 1 pimiento verde 4 alcachofas 1 lechuga iceberg 650 ml de caldo vegetal Aceite de oliva PREPARACION: Pelar las hortalizas: Picar finamente la cebolla. Pelar el calabacín y la berenjena y cortarlas en daditos muy menudos. Lavar el tallo de apio y el pimiento verde y picarlos groseramente. Retirar las hojas exteriores de las alcachofas y picar los corazones. Separar 12 hojas grandes de lechuga, lavarlas y sumergirlas durante unos segundos en agua hirviendo. Escurrirlas bien y reservarlas. Rehogar las verduras: En una cazuela de fondo grueso, calentar 3 cucharadas de aceite. Añadir la cebolla, el apio y el pimiento picados y freírlos a fuego suave durante un par de minutos. Añadir la berenjena, ...

Cuando se quiere dejar de fumar, y afortunadamente dejamos de hacerlo, hay que tener muy presente que tendremos que hacer una alimentación sana, ya que sin darnos cuenta nos viene un progresivo aumento de peso, que suele acontecer luego de dejar el cigarrillo, también tenemos que colaborar en minimizar las ganas de aspirar nicotina. La alimentación está extrictamente ligada a nosotros, ya que sin ella no existiriamos, por ello sus beneficios van más allá de la mera nutrición, también nos puede ayudar a superar las adicciones y para ello existen una serie de alimentos que por su sabor, son más rechazables que otros al tabaco. Tengamos en cuenta que existen alimentos que dan mal sabor al cigarrillo, y son esos los que tendremos que consumir preferentemente, estos son los lácteos, frutas y hortalizas. Las bebidas sin cafeína, los zumos, frutas de todo tipo y verduras que ayudan a que el cuerpo sienta ...

Este wok te aporta al organismo unas 500 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 35 minutos y 25 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. INGREDIENTES: 2 cebolletas 1 pimiento amarillo 1 pimiento rojo 250g de judías verdes 200g de gárgolas 1 calabacín 3 cdas de aceite de oliva Arroz blanco Para la salsa de cacahuetes: 150g de cacahuetes tostados ½ cdta de cilantro picado 2 dientes de ajo 2 cebolletas ¼ litro de agua 1 cdta de curry en polvo 1 cdta de comino molido 1 cda de miel 2 cdas de salsa de soja PREPARACION: Prepara la salsa: Pon en el vaso de una batidora eléctrica los cacahuetes, los ajos, las cebolletas, el curry, el cilantro, el comino, la miel, la salsa de soja y el agua. Tritura hasta formar una pasta homogénea. Cuece la salsa: Pásala a un cazo y cuece a fuego medio durante 3 minutos hasta que la salsa se haya espesado. Mantenla caliente. Corta las verduras: Pela las cebolletas y ...

Verduras y hortalizas: Lechuga, coliflor, espinacas y brécol son las verduras de preferencia. La cebolla y el ajo son buenos para la reparación de los tejidos inflamados. Evitar el tomate y el pimiento, que fomentan la inflamación. Ración: al menos 2 o 3 raciones (100g o un plato) al día. Cereales, pan, féculas: Arroz integral, por su contenido en aminoácidos reparadores. También copos de cereales de avena y pan y galletas integrales. Ración: de arroz, 100g de peso seco tres veces por semana; de copos de avena, un bol diario; de pan y galletas integrales, 60g diarios. Pescados y legumbres: Tomar pescado azul tipo salmón, sardina, caballa… También legumbres (lentejas, alubias…), sobre todo con algún vegetal. Ración: de pescado, 1 plato al menos 5 veces por semana; de legumbres, 1 plato, máximo 3 veces semanales. Carnes y huevos: Eliminar las carnes rojas al máximo. Se puede tomar pavo o pollo, pero igualmente en escasas proporciones. Evitar ...

Esta receta rinde para 4 porciones, y te aporta al organismo unas 300 calorías por porción. Su tiempo de preparación es de 30 mn, y el de cocción es de 25 minutos. Tiene una dificultad baja. INGREDIENTES: 1 bote de mazorcas de maíz en miniatura 2 guindillas rojas 1 brócoli 2 ramas de apio 1 manojo de espárragos blancos Aceite de oliva Sal PREPARACION: Cuece el brócoli: Separa el brócoli en ramitos y cuécelos en un cazo con agua hirviendo y sal durante 7 minutos. Escúrrelos. Cuece los espárragos: Quita los troncos duros de los espárragos y cuécelos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escúrrelos. Corta el apio: Corta las guindillas en rodajas finas. Corta las ramas de apio en rodajas. Escurre las mazorcas de maíz. Saltea los ingredientes: Calienta dos cucharadas de aceite en un wok y saltea las guindillas, las ramas de apio, los espárragos, las mazorcas de maíz y los ramitos de brócoli durante 15 minutos a fuego ...