Codillos a la alemana

Tras pasar unos días por Berlín, nos volvimos sin poder probar la receta que te dejo a continuación:
Ingredientes:

Codillo de cerdo en salmuera
2 zanahorias
2 patatas
800 gramos de repollo
12 unidades de enebro
2 clavos de olor
pimienta blanca molida al gusto
2 cebollas grandes
1 ramita de apio
1 hoja de laurel
Media taza de vinagre de vino (blanco)
1 cucharadita de alcaravea
sal
1 [...]