Carbonada de ternera

Prueba a hacer esta receta, de origen belga, en versión vegetariana. Sustituye la carne por las verduras que más te gusten, como pimientos, calabacines, berenjenas, etc., y el caldo de carne por caldo vegetal.
Ingredientes: para 4 personas

750 gramos de ternera cortada en filetes finos
300 ml de cerveza negra
1 ramillete de hierbas aromáticas
250 gramos de patatas [...]