Caracoles y habas con alioli

Esta receta rinde para 6 personas. Su grado de dificultad es fácil y su tiempo de preparación insume 45 minutos.
Truco: La hierbabuena es una de las mejores hierbas para condimentar las salsas para caracoles en la cocina española y francesa, así que no pierda la oportunidad de incluirla en sus recetas.
INGREDIENTES:

1 manojo de hierbas aromáticas
1 [...]

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Guiso de caracoles

Fuera de la temporada de los caracoles, los podemos comprar ya cocidos.
Ingredientes:

1 kg. de caracoles
3 dientes de ajo
1 rebanada de pan
50 gr. de almendras
2 tomates
1 cebolla
Pimentón picante
1 limón
Azafrán
Pimienta en polvo
Sal
Aceite
Vinagre

Elaboración

Lo primero será dejar ayunar a los caracoles durante 24 horas y lavarlos varias veces en abundante agua y resfregando con las manos para que [...]

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Caracoles

No daré cantidades para hacer los caracoles, por ser más bien un aperitivo que se toma entre bastante gente.
Se tienen los caracoles alimentados durante cinco o seis dí­as, exclusivamente con harina. Se lavan bien con agua, sal y un poco de vinagre.
Esto es común en cualquier manera de preparar los caracoles.
A continuación os adelanto dos [...]

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