Almejas al vino fino

Como entrante de una buena mesa, almejas al vino fino.
Ingredientes:

1 vaso limón (de los de vino)
Aceite de oliva para el sofrito
3 diente ajo
1/4 Guindilla
1 kg. Almeja
1 copa vino fino
1 Limón
1 cuchara sopera maizena
1 ó 2 Huevo cocido
Azafrán
1 hoja laurel
Perejil picado
Pimiento morrón

Elaboración: