Uno de los platos que suelo escoger cuando voy a algún restaurante oriental es la verdura en tempura, ¡me encanta! La he comprado ya preparada y no me ha salido muy bien el rebozado, algo estoy haciendo mal pero es cuestión de seguir intentándolo. La tempura no es de origen oriental, sino occidental unos se lo atribuyen a los portugueses y otros a la llegada de Marco Polo. Su origen está en los periodos de cuaresma cuando no estaba permitido comer carne, este periodo recibía el nombre de “temporas”, entonces era cuando se rebozaban los alimentos para darles una mayor consistencia. Tempura ha pasado de ser la masa para rebozar al alimento rebozado mismo. Puedes comprarla ya hecha a falta de mezclarla con agua fría gaseosa o realizarla tu mism@. La harina de la tempura es muy fina por lo que hay que empezar por tamizar la harina. Se mezcla apartes iguales con harina de maiz ...

Le presentamos un listado de algunos de los productos más característicos de cada estación, siendo sólo una pequeña muestra de la variedad y colorido que se puede apreciar en los mercados a lo largo del año. Las Verduras: Invierno: Escarola, calabaza, espinacas, habas frescas, berenjena Otoño: Col de Bruselas, pimientos morrones, endibia, puerro, col lombarda Verano: Calabacín, berros, tomate, cebolleta, pimiento verde Primavera: Alcachofa, zanahoria, rabanitos, acelga, apio Las Frutas: Otoño: Manzana roja, uva, mora, aguacate, granada Invierno: Mandarina, naranja, castañas, papaya, mango Primavera: Nísperos, pera, fresón, cerezas, ciruelas Verano: Albaricoque, melocotón, melón, sandía, hígos Los Pescados y Mariscos: Invierno: Salmonete, bacalao, dorada, lubina, salmón Primavera: Merluza, sardina, lenguado, rape, atún Verano: Perca, pulpo, almejas, calamar, trucha Otoño: Berberechos, carpa, pez espada, mero, rodaballo Las Carnes: Invierno: Perdiz, conejo de monte, liebre Primavera: Cordero pascual, cabrito, pavo silvestre Verano: Tórtola, codorniz, pato salvaje Otoño: Cabra montés, jabalí, ...

Hay ciertos aspectos que son muy importantes al momento de conservar los alimentos, para que esta sea eficiente: 1-Importante: Envasar el producto caliente en un frasco que también debe estar caliente. Nunca dejar enfriar el producto, porque se contamina con hongos. 2-Llenado: Preparar la fruta y la verdura: seleccionarla —debe estar perfectamente sana—, limpiarla, pelarla y lavarla. Introducir los alimentos en recipientes limpios esterilizados y provistos de un cierre hermético. Introducirlos de tal manera que quede el menor espacio vacío posible, pero dejando en la parte superior un espacio libre de unos 2 cm, ya que luego serán cubiertos por un “bañado” (solución salina o azucarada, depende del caso). Todavía debe quedar 1 cm libre entre el nivel del bañado y la tapa, para evitar que los tarros revienten bajo los efectos de la dilatación provocada por el calor. 3-Apisonado: Esta técnica consiste en mantener los alimentos sumergidos en líquido. evitando la ...

Sin duda no es lo mismo. Muchas personas compran productos frescos que, cuando llegan a casa, los congelan para dosificarlos a lo largo de la semana o consumirlos más adelante. Es lo que podríamos denominador congelación doméstica. Sin embargo, poco tiene que ver, además del frío, con la congelación industrial. Ésta última, es llevada a cabo por los establecimientos que comercializan alimentos congelados, que consigue congelar un producto fresco en óptimas condiciones, lo que permite garantizar una composición nutricional genuina. En el otro caso, cuando se realiza en casa con aparatos refrigeración no capacitados y sin las medidas adecuadas, se produce un empobrecimiento de los alimentos, lo que nos lleva a una pérdida notable de ...

Éstos alimentos te ayudarán a elaborar o a condimentar los platos que desees. El orégano, un sabor mediterráneo Esta especie, característica de la comida italiana, cuenta con un olor y un sabor único que permite reconocerlo en cualquier plato. Pese a que se utiliza principalmente como aderezo de la pasta, también puede usarse a la hora cocina verduras o de aliñar ensaladas. Se trata, además, de un elemento que sirve para aliviar la tos y el asma, así como para realizar una buena digestión y combatir el meteorismo. Biscotes para picar o condimentar Un producto que nunca sobra en ningún hogar y que, además, se conserva fantásticamente durante largos periodos de tiempo. Es idóneo para poner un toque de sabor a las ensaladas, o para tomarlo como aperitivo. Asimismo, los biscotes guardan muchas de las propiedades alimenticias del pan, como por ejemplo su contenido en fibra aunque, por contra, conviene moderar su consumo ya ...

Verduras y hortalizas: Coles de bruselas, col china y brécol son las verduras de preferencia. También puede optar por las zanahorias y las espinacas, por su contenido en vitamina A. Ración: al menos 100 gramos o un plato todos los días. Cereales, pan, féculas: Copos de cereales integrales, a poder ser ricos en salvado, y pan y galletas integrales, son la mejor opción. Ración: un bol diario de cereales y 60 gramos de galletas o pan. Pescado y legumbres: Pescado azul, tipo salmón, sardina, caballa. En cuanto a legumbres, las lentejas, los guisantes y las alubias son muy recomendables. Ración: Ración: 100g de pescado, al menos cinco veces por semana, y 80g de legumbres, máximo tres veces por semana. Carnes y huevo: Eliminar la carne roja al máximo. Si no es posible prescindir de la carne, es mejor comer pavo o pollo, pero igualmente en escasas proporciones Ración: poca cantidad y un máximo de 2 veces por ...

Verduras y hortalizas Todo tipo de verduras de hoja verde y hortalizas. En especial: lechuga, espinacas, col, espárragos, coles de Bruselas, zanahorias y ajo. Ración: al menos 100 gramos o un plato todos los días. Cereales, pan féculas Copos de cereales integrales, a poder ser ricos en salvado. Pan y galletas integrales. Evitar la pasta y los azúcares o cereales muy refinados, sin cáscara. Aquellos integrales aportan fibra para el bolo intestinal y ayudan a ir al lavabo. Ración: cereales, un bol diario; galletas y pan, 60 gramos diarios. Pescado y legumbres Pescado azul, tipo salmón, sardina o caballa. De legumbres, alubias. Crean un bolo intestinal y facilitan su movimiento. Ración: pescado, un plato cocinado o 100 gramos de peso seco, al menos cinco veces por semana. Legumbres, un plato cocinado u 80 gramos de peso seco, máximo tres veces por semana. Carnes y huevos Eliminar las carnes al máximo, incluso las de carne blanca. Por lo general, producen heces ...

Te continuamos contando acerca de las propiedades de diferentes alimentos: Setas Sólo en Castilla y León se recogen 5.000 toneladas de setas durante esta época del año. Se trata de un alimento muy apreciado gastronómicamente y muy sano, pues contiene muy pocas calorías y es rico en sitamina D N-Vitaminas del grupo B. Mantener la línea Como las setas contienen gran cantidad de agua están muy indicadas para quien siga una dieta baja en grasas. Carnes Estos tipos de reclaman la atención de los más gourmet. Palomas, pichones, conejos de monte, liebres, perdices y codornices son buenas opciones para preparar sorprendentes guisos otoñales. Otras opciones La caza mayor, como por ejemplo ciervos y jabalíes, también están en su punto álgido. Pescadilla La pescadilla alcanza en esta época los precios más populares, por lo que merece la pena congelarla para aprovecharlo para las fiestas de Navidad. Cómo prepararla Al horno, rellena, cocida en caldo corto, asada a la plancha o rebozada son algunas ...

Coles Las verduras que forman parte de la familia de las coles tienen un sabor migualable en otoño. Éstas son el repollo, la coliflor, el brócoli y las coles de Bruselas. Muy saludables Con ellas se pueden elaborar multitud de recetas muy poco calóricas con gran cantidad de vitaminas. Manzanas y naranjas Las son, junto con las naranjas, las frutas que comienzan su estación aunque se encuentren durante todo el año. En la cocina Ambas frutas nos animan a incorporarlas en postres dulces v también en platos de carne, ave y caza. Con su toque agridulce resultan aún más exquisitos. Hinojo El hinojo, originaria del arco mediterráneo, es una planta medicinal, de sabor suave y buen aroma, que destaca por favorecer la digestión. En infusiones Se puede combinar con otras plantas como el anís verde, el anís estrellado, el cilantro y la ...

Espinacas Así es la acedera, un vegetal con un sabor ligeramente ácido que puede comerse en una ensalada o salteado con ajo o unos frutos secos. Contra la anemia Al ser rico en hierro v vitamina C es beneficiosa para las personas que tengan anemia. Pepinos Al comprar pepinos se escogerán aquéllos que tengan un tamaño medio, estén frescos y con la piel verde. Se desecharán los que tengan cualquier defecto o mancha. Ingrediente en dietas Las personas que quieran perder peso encontrarán en esta hortaliza el perfecto aliado, porque la mayor parte de su composición es agua. Percebe El percebe tiene dos partes: la uña y el pedúnculo, que es la parte carnosa. Ésta posee forma de cilindro y su color es anaranjado. Esta carne es muy preciada y tiene un sabor a mar muy característico. Consejos Es un marisco muy perecedero, por lo que conviene consumirlo en el menor tiempo posible. Para saborearlo mejor se puede acompañar un vino ...

Cerezas De piel negruzca o rojiza, las cerezas pueden consumirse frescas, aunque también son el ingrediente de varios postres como sorbetes, mousses y deliciosas tartas. Composición Su aporte calórico es bajo. Contiene grandes cantidades de hidratos de carbono (destaca la fructosa), además de vitamina Calamar gigante Así se conoce también a la pota, un molusco que aporta grandes cantidades de proteínas de alto valor biológico. Sus grasas insaturadas permiten disminuir las tasas de colesterol en sangre. Cómo degustarla Puede prepararse a la plancha, acompañado de un ajo cortado en trozos Pescado azul El boquerón es un pesco graso de carne aromática y sabrosa. Incorpora importante cantidades de ácidos omega-3 gracias a los cuales se reducen los triglicéridos y el colesterol En la cocina Pueden comerse a la plancha, junto a una deliciosa salsa vinagreta, fritos al ajillo o rebozados. Pitaya La pitaya es una fruta procedente de Centroamérica de forma oval y pulpa blanca que contiene unas semillas negras con propiedades laxantes. Pocas calorías Tiene ...

Te seguimos contando a cerca de los beneficios de diferentes alimentos: Pescado blanco Este pescado blanco es muy valorado por su sabor. Su precio suele ser elevado a pesar de estar de temporada, pero si proviene de viveros suele ser más económica. Ojo con el color Para saber si es fresca debes fijarte en el color plateado de su vientre que es más intenso cuanto más reciente es el ejemplar. Calamares Estos calamares de tamaño pequeñito son muy apreciados gastronómicamente en nuestro país. Hay que limpiarlos bien y rebozarlos en harina si se consumen fritos o rellenos en guisos. Cuidado con el colesterol Son ricos en proteínas de alto valor biológico, vitamina A v en sales minerales. No son aconsejables para quienes tienen alto el nivel de colesterol Endibias Tienen un bajo valor energético debido a su gran contenido en agua y su baja presencia de azúcares y grasas. También contienen fibra alimenticia y vitaminas beneficiosas para la salud. Conservación Las endibias ...

Apio Esta verdura se puede comer cruda en ensaladas o cocida para perfumar caldos y salsas por su acentuado aroma. Comer una rama de apio cruda y bien lavada, disminuye la sensación de apetito. Ideal para regímenes Es aconsejable en regímenes de adelgazamiento. Berenjenas Las berenjenas más consumidas en nuestro país son las de piel oscura y lisa. Debes escogerlas brillantes y algo duras. Las más grandes suelen ser algo más amargas. Sin amargura Para quitarles el amargor basta con espolvorearlas con sal una vez troceadas y dejarlas macerar unos 20 minutos. Coles Son muy apreciadas gastronómicamente. Se las encuentra frescas a principios del otoño. Quedan deliciosas cocidas y frías en ensaladas, o como acompañamiento de aves y carnes. Proteínas vegetales Contiene en su mayoría hidratos de carbono y destaca por su aporte de proteínas. Puerros De esta hortaliza hay tres grandes variedades. Los puerros de verano, los de otoño y los de invierno. Los de otoño e invierno son más grandes y ...

Verduras y hortalizas: Es importante consumir todo tipo de verduras y hortalizas. Preferiblemente deberíamos comerlas crudas para que no pierdan ninguna propiedad en la cocción. Ración: al menos una ración (100 gramos o un plato), todos los días. Cereales, pan, féculas: Aportan la fibra y los hidratos de carbono necesarios para aportar energía al cerebro. Copos de cereales integrales, a poder ser ricos en salvado. Pan, galletas integrales. Ración: cereales, un bol diario; pan y galletas, 60g diarios. Pescado y legumbres: Pescado azul, tipo salmón, sardina, caballa. Legumbres como lentejas, guisantes, alubias. Sobre todo si se unen al arroz o algún vegetal. Ración: de pescado azul, un plato cocinado o 100g de peso seco, al menos una vez al día. De legumbres, un plato cocinado u 80g de peso seco, al menos tres o cuatro veces por semana. Carnes y huevos: Debemos intentar consumir la mínima cantidad de carne roja. En su defecto, es mucho mejor que ...

Te seguimos contando los beneficios de diferentes alimentos: Nísperos La aparición de los primeros nísperos nos anuncian que está a punto de llegar la esperada primavera. El níspero es astringente y contiene hierro y potasio. Pocas calorías Los nísperos están compuestos principalmente por agua, fructosa y glucosa, pero nos aportan muy pocas calorías. Ajo tierno El ajo tierno es la planta del ajo joven que se encuentra en su esplendor en esta época. Contiene los mismos principios nutricionales que el ajo seco, cuyas propiedades beneficiosas para el organismo son abundantes: diuréticas, depurativas, antisépticas y antibacterianas, por lo que no debe faltar en nuestra despensa. En la cocina El ajo tierno o ajete se utiliza generalmente para elaborar sabrosas tortillas y revueltos por su sabor y olor suave y delicado. Pera La pera es un fruto exquisito, dulce y refrescante. Su piel puede ir del amarillo al rosado, y del verde oscuro al amarronado. Esta época es la de la pera ...

Habas frescas Con la llegada de la primavera se comienza a ver en los mercados las habas frescas. Suponen una importante fuente de nutrientes y deben figurar en cualquier dieta equilibrada. Cocciones nutritivas Es conveniente no tirar su caldo de cocción, ya que posee vitaminas y minerales que se pueden aprovechar para sopas, salsas y guisados. Cebolleta La cebolleta es la cebolla recogida cuando su bulbo es joven y tierno. Es rica en vitaminas A, B y C y en aceites esenciales picantes, aunque es más suave que la cebolla. Saludables lágrimas La glicina que contiene, que es la sustancia que provoca el lagrimeo por la inhalación, es un potente antibacteriano. Kiwi Este es el origen del kiwi, un fruto originario de la China continental con un altísimo contenido en vitamina C, más del doble que una naranja, vitaminas del grupo B y fibra. En su punto A la hora de comprar esta fruta hay que elegir ejemplares intactos y sin ...

Te continuamos contando acerca de los beneficios de diferentes alimentos: Chalota También conocida como chalota, la escalonia es un bulbo parecido a la cebolla y emparentado con ésta y con el ajo. Muy utilizada en la cocina francesa, su sabor es una mezcla de los de ambos. Empléala en los guisos y las salsas Tiene un sabor más fino que la cebolla y puede sustituirla en numerosos platos. Calabaza La calabaza es un alimento originario de América que proporciona betacarotenos y vitamina C. Y es muy ligera, pues sólo tiene 13 calorías por 100g. Resulta perfecta en cremas y en papillote. Un excelente diurético natural Con un alto aporte de potasio, y baja en sodio, ayuda a eliminar líquidos. Brécol También se le conoce como brócoli y es de la familia de la coliflor, aunque su sabor es más suave. El brécol contiene grandes cantidades de vitaminas C y E, ácido fólico y provitamina A. Con propiedades anticancerígenas En los últimos años ...

Pez espada El pez espada es muy apreciado por su carne firme, su sabor intenso y porque carece de espinas. Aporta grasas insaturadas y por lo tanto beneficiosas, así como ácidos grasos omega-3, por lo que es un buen aliado para mantener los niveles de colesterol a raya. Mejor a la plancha y con poco aceite Ya que es un pescado azul, es mejor cocinarlo sin añadir mucha grasa. Caqui Esta fruta de origen asiático posee una pulpa dulce y jugosa, que aporta vitaminas A y C, y 65 calorías por 100g. Debe consumirse bien maduro Gracias a la fibra, ayuda a reducir el colesterol y facilita el tránsito intestinal. Carne de la codorniz Por cada 100g, la carne de la codorniz proporciona 23 g de proteínas y sólo 106 calorías. También es rica en hierro. Las mejores formas de cocinarla Resulta deliciosa a la parrilla o al ...

Verduras y hortalizas: Todo tipo de verduras y hortalizas. Pimiento verde y tomates crudos, por su riqueza en vitamina C. Ración: al menos una ración (100g o un plato) todos los días. Cereales, pan, féculas: Aportan la fibra y los hidratos de carbono necesarios para aportar energía al cerebro. Copos de cereales integrales, a poder ricos en salvado. Pan, galletas integrales. Arroz y pasta. Ración: un bol diario de copos de cereales integrales, 60g diarios de pan, 80g de arroz, casi todos los días, de preferencia al mediodía. Carnes, pescados, huevos y legumbres: Pescado azul, tipo salmón, sardina, caballa. Legumbres como lentejas, guisantes, alubias. Sobre todo si se unen al arroz o algún vegetal. Ración: Un plato cocinado o 100g de peso seco de pescado azul, al menos cinco veces por semana y por la noche durante la época de exámenes. Ración: Un plato cocinado u 80g de peso seco de legumbres, al menos tres o ...

Verduras y hortalizas: Lechuga, espinacas, coliflor y brécol son las verduras de preferencia. El apio, por su contenido en fitoesteroles. El tomate y los pimientos son fuentes de vitamina C. El perejil y el hinojo son condimentos ideales. Ración: al menos 2 o 3 raciones (100g o un plato) todos los días. Cereales, pan, féculas: Consumir cereales, pan y galletas elaborados a base de soja. También conviene consumir arroz integral por su alto contenido en aminoácidos reparadores. Ración: consumir tres veces por semana 100g de peso seco o como guarnición. Pescados y legumbres: Tomar pescado azul (salmón, sardina, caballa…). También hay que consumir legumbres, sobre todo si se unen a algún vegetal. Ración: de pescado, un plato o 100g 5 veces por semana; de legumbres, un plato u 80g, máximo tres veces semanales. Carnes y huevos: Eliminar la carne roja al máximo. Si no es posible prescindir de la carne, es mejor tomar pavo o pollo, ...