Alcachofas rellenas de pie de cerdo

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 1 hora y 20 minutos.
Sabía que: La harina y el limón que se añaden en la cocción de las alcachofas sirve para que no se ennegrezcan.
Acabado del plato: Cubrir las alcachofas rellenas con la salsa, espolvorear por encima [...]

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Alcachofas al Roquefort

¿Qué te parecen estas alcachofas al roquefort?
Ingredientes:

8 Alcachofas
100 gramos de queso roquefort
3 cucharadas requesón
1 bote yoghourt
1 Lechuga
3 Tomates
Tabasco
Zumo de un limón

Elaboración:

Lo primero será limpiar y tirar las hojas duras a las alcachofas. Cortar la parte superior, conservando el cogollo. Rociar con el zumo de limón, para que no se pongas feas o ennegrezcan.
Seguidamente calentar agua [...]

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Alcachofas a la menta

Hoy prepararemos estas alcachofas a la menta, muy gustosas y fáciles de preparar.
Ingredientes:

8 alcachofas tiernas
2 anchoas
8 hojitas de menta
100 gramos de pan rallado
6 cucharadas de aceite
1 manojo de perejil
sal
pimienta

Elaboración:

Eliminar las hojas duras y las espinas de las alcachofas, lavarlas y secarlas.
Poner el pan rallado en un tazón, añadir el perejil picado, la sal, la pimienta, [...]

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Revuelto de huevos con alcachofas

Este magnífico revuelto de alcachofas te sacará de cualquier apuro.
Ingredientes:

4 huevos
3 alcachofas
20 gramos de harina
Medio vaso de leche
50 gramos de mantequilla
sal
pimienta

Elaboración:

Quitar las puntas espinosas y las hojas más duras de las alcachofas, conservando únicamente los corazones, que se cocerán en agua salada hirviendo.
Seguidamente se escurren y cortan en cuadraditos y se rehogan con 50 gramos [...]

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Alcachofas gratinadas

Esta receta te aporta al organismo unas 280 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 25 minutos y 30 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.
Comodidad: Una manera muy cómoda y limpia para cocer las alcachofas sin que las manos se pongan negras es haciéndolo con el microondas. Ponlas [...]

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Tajiné de cordero y alcachofas

Este exquisito cordero rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 1 hora.
INGREDIENTES:

¾ de kg de carne lechal a dados
1 decilitro de aceite de oliva
12 alcachofas muy tiernas
2 cdas soperas de perejil picado
12 aceitunas verdes al mojo picón
12 albaricoques secos
1 taza de infusión de té negro
Ralladura de un [...]

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Alcachofas con gambas

Como en anteriores recetas, una buena combinación mar y montaña.
Ingredientes:

4 alcachofas grandes
1 cebolla
20 gr. de mantequilla
250 gr. de gambas peladas
Sal
pimienta
1 cucharada de coñac
100 gr. de queso blanco

Para adornar

Colas de gambas a voluntad

Elaboración:

Lo primero será deshojar las alcachofas, le quitamos el corazón y las cocemos en agua con un puñado de sal durante 25 minutos.
Una [...]

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Alcachofas a la montillana

Receta cordobesa, es muy apreciada por los lugareños que le dan nombre a las alcachofas.
Ingredientes

2 kg de alcachofas
2 limones
1/4 de litro de vino de Montilla
1 pizca de azafrán en hebra
1 dl de aceite
4 dientes de ajo
1 ramita de hierbabuena
1/2  litro de caldo de carne
200 gr de cinta de lomo asada
sal
4 cucharadas de harina

Elaboración:

Lo [...]

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Alcachofas con bogavante y pulpo

Para degustarlo sin prisa y un buen albariño
Ingredientes:

1 bogavante
pulpo cocido
alcachofas
ajo
chalota
aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Para empezar, limpiamos las alcachofas, dejando sólo la parte interior, puedes colocarlas en agua con unas ramas de perejil o con una blanqueta con harina, con objeto de que no oxiden y se vuelvan negras, nunca añadas limón, luego están un poco [...]

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