Publicado el Lunes, 9 de Noviembre del 2009 por Ruben Gallardo
Sopa de ranas
Es indispensable que sean fresquÃsimas lo cual puede comprobarse examinando la piel de los muslos que debe ser lisa y sin arrugas.
Ingredientes:
- 700 gramos de ranas
- 1 diente de ajo
- 1 ramito de perejil picado
- 200 gramos de tomates maduros
- daditos de pan
- sal
- pimienta
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
Elaboración:
- Se despellejan y se limpian muy bien las ranas.
- Se pone al fuego una cazuela con aceite y ajo, el perejil picado, la cebolla picada y los tomates previamente pelados, sin las semillas y chafados.
- Se deja sofreir a fuego muy moderado durante un cuarto de hora aproximadamente, dejando que espese ligeramente el jugo.
- Se añaden entonces las ranas, se salpimenta y se cubre completamente con agua, dejándolas cocer a fuego lento.
- Se deja reducir el lÃquido en casi un tercio. Se sirve la sopa a la mesa con pedacitos de pan tostados o fritos con mantequilla.
Imagen: Comarca Rural
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