Publicado el Jueves, 24 de Diciembre del 2009 por silvia

Sopa de cebolla y huevo

Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 45 minutos.
Acabo del plato: Servir la sopa en platos con el huevo restante picado por encima, decorar con cebollino y servir aparte las tostadas de queso.

INGREDIENTES:

1,2 litros de caldo de verduras o de ave
1 kg de cebollas
250g de patatas
4 huevos
150g de queso rallado
½ barra de pan estrecha
200 ml de nata líquida aceite de oliva
Sal y pimienta

PREPARACION:

Pelar y cortar las cebollas en juliana, pelar las patatas y cortarlas como si fuéramos a preparar una tortilla.
En un puchero con aceite de oliva, poner a sofreír la cebolla con sal a fuego medio hasta que pierda todo el agua. En ese momento, añadir las patatas y dejarlas cocer hasta que empiecen a dorarse. Agregar entonces el caldo y dejarlo al fuego durante 20 minutos.
Mientras, poner a cocer los huevos en agua hirviendo con sal (de esta forma resultará mucho más fácil pelarlos) durante 10 minutos. Pasado este tiempo, enfriarlos, pelarlos y reservarlos.
Una vez cocida la patata, incorporar la nata, dejarla cocer un par de minutos más y añadir tres de los huevos troceados.
Triturar el conjunto, colarlo (de esta forma evitaremos la presencia de molestas hebras), rectificar de sal y reservarlo.
Cortar la barra de pan en rodajas finas y cubrir éstas con queso rallado.
Introducirlas en el horno con el gratinador hasta que se doren. Reservar.

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