Publicado el Domingo, 10 de Septiembre del 2006 por MyR

Sopa con Raviolis de Carne

Ingredientes:
1 cucharada de semillas de sesamo, 2 cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo, picados finos, 150 gr de carne magra de buey picada, 1/3 taza de agua, 200 gr de col china en juliana, 100 gr de brotes de soja, troceados, sin las puntas finas, 100 gr champiñones, picados finos, 3 cebolletas, picadas finas, 150 gr de discos de pasta para won ton

SOPA:
2,5 litros de caldo de carne, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 trozo de 3 cm de jengibre, en rodajas finas, 4 cebolletas, picadas

Preparación:
1) Tueste las semillas de sesamo en una sarten seca a fuego medio de 3 a 4 minutos, sacudiendola ligeramente, hasta que las semillas esten doradas. Retirelas de inmediato para que no se quemen y triturelas en un mortero o con un molinillo.

2) Caliente el aceite en una sarten. Fria el ajo y la carne picada a fuego medio hasta que la carne cambie de color, deshaciendo los posibles grumos con un tenedor. Añada el agua, la col, los brotes de soja y los champiñones. Cuezalo todo, removiendo de vez en cuando, de 5 a 6 minutos o hasta que el agua se haya evaporado y las hortalizas esten blandas. Incorpore las cebolletas y las semillas trituradas, y sazonelo con sal y pimienta; reservelo.

3) Rellene los discos de pasta para won ton de uno en uno y guarde el resto tapado con un paño humedo. Ponga 1 cucharadita de relleno descentrada sobre un disco de pasta y aplanela un poco. Humedezca los bordes del disco con un poco de agua y doblelo para formar un semicirculo. Junte bien los bordes para sellarlos. Repita la operación con los discos de pasta y el relleno restantes.

4) Para preparar la sopa:
Mezcle el caldo, la salsa de soja, el jengibre y la mitad de las cebolletas en un cazo grande; llevelo a ebullición y dejelo cocer durante 15 minutos.
5) Eche los raviolis en la sopa y dejela cocer a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que los raviolis cambien de color y se hinchen. Decore la sopa con el resto de cebolletas y sirvala en seguida.

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