Solomillo de ternera con champiñones

Receta para estas navidades.

Ingredientes:

• 1kg solomillo de ternera en un trozo
• 500 g de champiñones
• 1 vaso de leche evaporada
• 100 g de mantequilla
• sal
• pimienta
• 2 cebollas pequeñas
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de harina
• 1 copita de brandy
• El zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• nuez moscada

Elaboración:

1. Lo primero que haremos es limpiar bien los champiñones y las cebollas.
2. Seguidamente coloca juntos los champiñones y las cebollas, córtalos en rodajas y rehógalos en una sartén, hasta que se absorba el líquido que desprenden. Y licuarlos con la batidora.
3. Con la mantequilla, harina, leche evaporada, sal, pimienta al gusto, nuez moscada, prepara una bechamel y mézclalo con el puré de champiñones.
4. Salpimienta el solomillo, dóralo en la sartén con el aceite. Flambéalo con el brandy, baja el fuego y cocínalo durante 25 minutos.
5. Retira la carne, y cortarla en rodajas para colocarla en una fuente.
6. Añade el vinagre al jugo de cocción de la ternera, dejarlo reducir y agrega el puré de champiñones. Calienta durante unos 8 a 10 minútos. Verter sobre la carne y servir!

Imagen: Las recetas de Mauser

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