Publicado el Miércoles, 9 de Diciembre del 2009 por Ruben Gallardo
Solomillo a la francesa
La verdad es que tiene una pinta deliciosa, ahora que se acercan las navidades, puede ser un plato estrella.
Ingredientes:
- 900 gramos de solomillo
- 2 trufas negras
- 1 puñado de pistachos
- 50 gramos de setas secas
- 100 gramos de aceitunas verdes
- 100 gramos de tocino
- 2 vasos de vino blanco
- perejil
- 1 ramita de tomillo
- aceite
Elaboración:
- Se corta el solomillo por la mitad, a lo largo, dejándolo unido de una parte, por pocos centimetros.
- En el interior se abren, con un cuchillo puntiagudo, pequeños huecos que se rellenan de una picada hecha con trufas, pistachos, setas y aceitunas verdes.
- Se cierra el solomillo y se cose la abertura con hilo incoloro. Se mecha con tocino cortado a tiras pequeñas y se pone a marinar en una marmita con el vino blanco, medio vaso de aceite, sal, pimienta, el tomillo y el perejil picado.
- Lo colocamos en el frigorÃfico y lo dejamos reservando por espacio de doce horas. Una hora antes de la comida se asa a la parrilla a fuego vivo, dándole de vez en cuando la vuelta y rociándolo con un poco de marinada.
- Se sirve bien caliente.
Imagen: Pasen y degusten
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